Cashewbaum

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Datei:Anacardium occidentale - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-010.jpg

Illustration aus Köhler 1887

Datei:Cashew apples.jpg

Reife Früchte

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Beschreibung

Vegetative Merkmale

Der Cashewbaum ist ein schnellwüchsiger, trockenheitsresistenter, immergrüner, andromonozöischer Laubbaum, der Wuchshöhen von bis über 10 m und einen Brusthöhendurchmesser von etwa 30 bis über 70 cm erreicht. Seine ausladende und dichte Krone ist mehr oder weniger symmetrisch, kann aber in windexponierten Lagen unregelmäßige Formen annehmen. Neben 1 bis 2 m tief reichenden Pfahlwurzeln entwickelt der Baum auch ein relativ weitreichendes Seitenwurzelsystem. Diese Fähigkeit in Verbindung mit einer gewissen Toleranz gegenüber Nährstoffarmut und gelegentlicher Trockenheit führt dazu, dass der Baum gut als Wind- und Erosionsschutz geeignet ist. Die Borke wird im Alter braun bis grau-braun, rau und rissig bis leicht furchig. Der Stamm führt ein Gummi (Cashew-, Acajou-Gummi).<ref name="Hopp" />

Die wechselständigen, verkehrt-eiförmigen, ledrigen und kahlen Blätter sind etwa 8–15 × 6–13 cm groß. Die Blätter sind ganzrandig und abgerundet bis stumpf, teils ausgerandet bis eingebuchtet, der Blattgrund ist keilförmig oder spitz bis stumpf. Die Nervatur ist wechselnd gefiedert.

Generative Merkmale

Die lang gestielten, rispigen und feinhaarigen, gemischten Blütenstände sind bis zu 25 cm lang, die kleineren männlichen oder zwittrigen fünfzähligen Blüten sind sitzend bis kurz gestielt. Es sind bei den Blüten eilanzettliche Deckblätter vorhanden. Die eiförmigen und spitzen Kelchblätter sind behaart. Die fünf zurückgebogenen Kronblätter sind eilanzettlich und weiß, grünlich bis rötlich. Sie sind außen feinhaarig und innen nur schwach behaart. Es sind 7–10(14) Staubblätter vorhanden, es ist nur ein fertiles, sehr langes und vorstehendes Staubblatt vorhanden, bei den männlichen Blüten ist es länger. Die anderen, kürzeren Staubblätter sind steril. Der rundliche Fruchtknoten bei den zwittrigen Blüten ist oberständig mit einem langen, seitenständigen und vorstehenden Griffel mit kopfiger Narbe. Bei männlichen Blüten ist nur ein verkümmerter Fruchtknoten vorhanden. Es sind extraflorale und florale Nektarien vorhanden.<ref>W. Wunnachit, C. F. Jenner, M. Sedgley: Floral and Extrafloral Nectar Production in Anacardium occidentale L. (Anacardiaceae): An Andromonoecious Species. In: International Journal of Plant Sciences. Vol. 153, No. 3, Part 1, 1992, S. 413–420, {{#invoke:Vorlage:Handle|f|scheme=doi|class=plainlinks|parProblem=Problem|errCat=Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:DOI|errClasses=error editoronly|errHide=1|errNS=0 4 10 100}}, (PDF; 1,3 MB).</ref><ref>W. Wunnachit: Floral biology of cashew (Anacardium occidentale L.) in relation to Pollination and Fruit set. 1991, online (PDF, 6,6 MB), auf digital.library.adelaide.edu.au, abgerufen am 19. Februar 2018.</ref> Die Bestäubung erfolgt durch Bienen, Fliegen und Ameisen, aber auch durch den Wind.<ref>D. K. Salunkhe, S. S. Kadam: Handbook of Fruit Science and Technology. Marcel Dekker, 1995, ISBN 0-8247-9643-8, S. 26.</ref>

Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 40, seltener 24.<ref name="IPCN" />

Bilder

Stamm des Cashewbaumes

Stamm des Cashewbaumes
Cashewfrucht

Cashewfrucht
Cashewfrucht: unten der rote Kaschuapfel (Fruchtstiel), oben die Frucht.

Cashewfrucht: unten der rote Kaschuapfel (Fruchtstiel), oben die Frucht.
Cashew-Frucht (auf Bali); indonesische Bezeichnung für den Samen (Cashew-Nuss): kacang mete

Cashew-Frucht (auf Bali); indonesische Bezeichnung für den Samen (Cashew-Nuss): kacang mete
Blüten des Cashewbaumes

Blüten des Cashewbaumes

Vorkommen

Der Cashewbaum kommt ursprünglich im mittleren bis nördlichen Südamerika vor, in Kolumbien, Ecuador, Peru, Venezuela, Guyana, Suriname, Trinidad und Tobago, Brasilien und Bolivien.<ref name="POWO" />

Taxonomie

Der Cashewbaum wurde 1753 von Carl von Linné in Species Plantarum Band 1 Seite 383 als Anacardium occidentale erstbeschrieben. Synonyme sind Cassuvium pomiferum <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Lam.{{#if:| {{{5}}}|}} und Acajuba occidentalis <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(L.) Gaertn.{{#if:| {{{5}}}|}}<ref name="POWO" />

Nutzung des Cashewbaumes

Cashewfrucht und Cashewapfel

Die Cashewfrucht, eine einsamige Steinfrucht, ist ein kleines, etwa 2–2,5 × 1,5 cm großes, grünlich- bis bräunliches, nieren- oder boxhandschuhförmiges Gebilde, das an einem fleischig verdickten Fruchtstiel herabhängt. Diese nierenförmige Cashewfrucht wird abgeerntet und daraus der bekannte Cashewkern gewonnen.

Der etwa 5–10 cm lange, birnen- oder paprikaförmig verdickte Fruchtstiel wird als „Cashewapfel“ bezeichnet. Als Fruchtstiel (Hypokarp) ist der Cashewapfel eine Scheinfrucht und nicht die eigentliche fortpflanzungsfähige Frucht des Cashewbaumes. Er ist bei Reife gelb, orange bis rot gefärbt und entwickelt einen intensiven, fruchtig-süßlichen Duft. Er ist sehr geschmacksintensiv, süßsäuerlich, ein wenig apfelartig und enthält viel Vitamin C. Der Saft der rohen Scheinfrucht ist farblos und transparent, verursacht jedoch beim Eintrocknen auf fast allen Materialien tiefschwarze, meist unauslöschbare Flecken. Der Cashewapfel ist leicht verderblich und seine Außenhaut sehr druckempfindlich. Aus diesem Grund kann er schlecht transportiert und nicht international gehandelt werden. Er wird deshalb unmittelbar nach der Ernte weiterverarbeitet.

Der Cashewapfel wird zu Kaschu-Saft und Marmelade (Konfitüre) verarbeitet. In Brasilien wird aus den Cashewäpfeln ein Getränk namens Cajuína hergestellt, dem eine medizinische und rituelle Wirkung zugesprochen wird. Im indischen Goa brennt man aus dem Saft auch Schnaps, den sogenannten Cashew-Feni.

Cashewdrink

Aus der Frucht wird ein Getränk hergestellt, das als Milchersatz Verwendung findet. Da Milchersatz in der Europäischen Union nicht mit der Bezeichnung Milch verkauft werden darf,<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:EU court bans dairy-style names for soya and tofu|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=EU court bans dairy-style names for soya and tofu}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.bbc.com/news/business-40274645%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=EU court bans dairy-style names for soya and tofu}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.bbc.com/news/business-40274645}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=EU court bans dairy-style names for soya and tofu}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:BBC2017-06-14{{#if: 2021-08-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Cashew-Schalenöl

Cashew-Schalenöl wird aus dem mittleren Teil der Fruchtwand der Cashewfrucht (Mesokarp) gewonnen. Das toxische Öl wirkt hautreizend. Es wird industriell und medizinisch genutzt. Es soll Holz und Papier vor Termitenfraß und Wurmbefall schützen, etwa auch bei Holzbooten, Fischernetzen und zudem bei Warzen und Hühneraugen wirken. Aus dem Öl werden durch Polymerisation auch ein hitzeresistenter Gummi sowie technische Harze hergestellt.<ref name="Hopp">Heinz A. Hoppe: Drogenkunde. Band 1: Angiospermen, 8. Auflage, De Gruyter, 1975, ISBN 3-11-003849-8, S. 73.</ref> Darüber hinaus eignet sich das aus den Schalen gewonnene Öl auch als Bindemittel in Asphalt.<ref>Stuttgart: Stadt nutzt Asphalt mit Schalen von Cashewkernen, abgerufen am 23. Oktober 2024.</ref>

Das Öl besteht aus etwa 82 % Anacardsäure, einer Mischung von 6-n-C₁₅-Alkylsalicylsäuren, deren Seitenketten gesättigt, mono-, di- oder triolefinisch sind, etwa 16,5 % Cardol (Pentadecadienylresorcinol, stark hautreizendes Phenolderivat) und 2-Methylcardol, sowie Gallussäure und Glucosiden in Spuren. Das technische Kaschuschalenöl enthält in erster Linie das Decarboxylierungsprodukt der Anacardsäure, das Cardanol (= Anacardol), und Cardol.<ref name="Rudolf Hänsel, Konstantin Keller, Horst Rimpler, Gerhard Schneider">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>

Durch Erhitzen entsteht aus Anacardsäure (Hauptkomponente des Schalenöls) Cardanol, das zum Beispiel zu Phenalkaminen umgesetzt als Härterkomponente für Epoxidharze dient, wodurch nach dem Aushärten eine besonders elastische und wasserunempfindliche Beschichtung entsteht. Sie wird etwa als Lack für Seeschiffe, Rohrleitungen und Betonfußböden eingesetzt.<ref>Alexander H. Tullo: A Nutty Chemical. In: Chemical & Engineering News. 86(36), 2008, S. 26–27, {{#invoke:Vorlage:Handle|f|scheme=doi|class=plainlinks|parProblem=Problem|errCat=Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:DOI|errClasses=error editoronly|errHide=1|errNS=0 4 10 100}}.</ref>

Cashew-Kerne

Datei:CashewSnack.jpg

Gesalzene Cashewkerne

Cashew-Kerne werden umgangssprachlich auch als Nüsse bezeichnet. Botanisch gesehen zählen sie als Steinfrucht zum Schalenobst.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Cashew-Nuss oder Cashew-Kern? - Das Nuss-Wiki zu Cashews|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Cashew-Nuss oder Cashew-Kern? - Das Nuss-Wiki zu Cashews}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.crackerscompany.de/Cashew-Nuss-Snack-Wiki%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Cashew-Nuss oder Cashew-Kern? - Das Nuss-Wiki zu Cashews}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.crackerscompany.de/Cashew-Nuss-Snack-Wiki}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Cashew-Nuss oder Cashew-Kern? - Das Nuss-Wiki zu Cashews}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2022-05-13 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Die Cashewfrucht enthält die Kerne (Samen), die im deutschsprachigen Raum mit dem englischen Namen Cashew als Cashewkerne oder Cashewnüsse gehandelt werden.

Die Kerne werden roh, geröstet und gesalzen, karamellisiert oder gewürzt im Handel angeboten. Ihr Geschmack ist süßlich-nussig und weniger intensiv als der von Erd- oder Walnuss. Es kann auch ein Pflanzenöl aus ihnen gepresst werden (Acajou- oder Kaschuöl).

Die Kerne enthalten hauptsächlich fettes Öl (Acajouöl), durchschnittlicher Ölgehalt: 45,6 %. Die Hauptfettsäuren sind: Ölsäure (73,7 %), Linolsäure (14,3 %), Palmitinsäure (7,5 %) und Stearinsäure (4,5 %). 96 % der Fette liegen als Triglyceride vor und 4 % als Glyco- und Phospholipide. Proteine machen etwa 20 % und Kohlenhydrate etwa 27 % (Stärke ca. 12 %) der Kerne aus.<ref name="Rudolf Hänsel, Konstantin Keller, Horst Rimpler, Gerhard Schneider" />

Cashewkerne sind ein guter Lieferant von Mineralstoffen, etwa von Magnesium, das bei der Stärkung der Knochen und der Aktivität von Enzymen eine wichtige Rolle spielt. Die Kerne enthalten auch Eisen, das ein wichtiger Teil des Hämoglobins ist, eines elementaren Bestandteils roter Blutkörperchen.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20170928010018

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            }} 
       }}
  }} auf aboutnuts.com.</ref>

Nährwerte der Kerne

Die Angaben beziehen sich auf 100 g Kerne, ungeröstet, ohne Salz. Der physiologische Brennwert beträgt 2402 kJ (574 kcal) je 100 g Kerne.<ref>Cashews, unroasted bei USDA FoodData Central.</ref>

Bestandteile
Wasser	1,7 g
Eiweiß	15,3 g
Fett	46,4 g
Kohlenhydrate	32,7 g
Ballaststoffe	3,0 g
Mineralstoffe	1,4 g

Mineralstoffe
Kalium	565 mg
Phosphor	490 mg
Magnesium	260 mg
Calcium	45 mg
Natrium	16 mg
Zink	5,6 mg
Eisen	6,0 mg
Mangan	0,87 mg
Kupfer	2,22 mg
Selen	0,0117 mg

Vitamine
Niacin (B₃)	1,4 mg
Pantothensäure (B₅)	1,22 mg
Thiamin (B₁)	0,2 mg
Pyridoxin (B₆)	0,26 mg
Riboflavin (B₂)	0,2 mg
Folsäure (B₉)	0,069 mg
Vitamin K	0,0347 mg
Vitamin E	0,92 mg

Aminosäuren
Tryptophan	238 mg

1 g = 1000 mg (Milligramm)

Besonderheiten

In kaum einem anderen Lebensmittel ist der Anteil an der essentiellen Aminosäure Tryptophan derart hoch wie bei den Cashewkernen.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20140221084905

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            }} 
       }}
  }}.</ref> Tryptophan ist ein unerlässlicher Nährstoff bei der Produktion des Neurotransmitters Serotonin.

Im Handel erhältliche rohe Kerne sind nicht in jedem Fall wirklich roh, eine Dampfbehandlung wird zumeist nicht angegeben.

Einige Menschen sind allergisch gegen Cashewkerne, allerdings ist diese Allergie selten. Die Kerne enthalten Histamin.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Giftpflanze des Jahres 2025|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Giftpflanze des Jahres 2025}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.hamburg.de/politik-und-verwaltung/bezirke/wandsbek/themen/umwelt-natur-und-klimaschutz/botanischer-sondergarten/giftpflanze-des-jahres/gdj-2025-cashew-994954%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Giftpflanze des Jahres 2025}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.hamburg.de/politik-und-verwaltung/bezirke/wandsbek/themen/umwelt-natur-und-klimaschutz/botanischer-sondergarten/giftpflanze-des-jahres/gdj-2025-cashew-994954}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Giftpflanze des Jahres 2025}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-01-04 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Anbau

Datei:CashewYield.png

Weltweite Cashewproduktion (2000)

Der Cashewbaum ist in Brasilien heimisch. Im 16. Jahrhundert wurde er von den Portugiesen nach Mosambik und Indien eingeführt, um der Erosion an den Küsten entgegenzuwirken. Im 19. Jahrhundert kam der Anbau in Plantagen auf und verbreitete sich in weitere Länder in Afrika, Asien und Lateinamerika. Seit Anfang des 20. Jahrhunderts wurde Indien zum Zentrum der (meist manuellen) Verarbeitung von Cashewkernen, die von dort auch nach Amerika und Europa exportiert wurden. Ab den 1960er Jahren wurden Cashewerzeugnisse aus Ostafrika größtenteils nach Indien exportiert und dort verarbeitet.<ref name="FAO">FAO: Small-scale cashew nut processing (PDF; 845 kB) 2004.</ref>

In den 1970er Jahren produzierten afrikanische Länder, allen voran Mosambik und Tansania, die Mehrzahl der Cashewkerne. Unterdessen ist die Produktion in Indien gestiegen, und auch in asiatischen Ländern wie Indonesien und Vietnam wurde sie in den 1990er Jahren ausgeweitet. Nach einem Bericht von 2016 sind Vietnam, Nigeria, Indien und Elfenbeinküste die größten Produzenten. Die kleineren westafrikanischen Staaten Elfenbeinküste, Benin und Guinea-Bissau haben ebenfalls den Cashew-Anbau ausgeweitet.<ref name="FAO" /> In Ghana ist es zudem gelungen, die Weiterverarbeitung zu fördern.<ref>Klaus von Freyhold: The cashew sector in Ghana. In: Hans-Heinrich Bass (Hrsg.): Promoting the Production of Cashew, Shea, and Indigenous Fruits in West Africa. ITD Annual Report Supplement 2, 2013, S. 13–18, {{#invoke:Vorlage:URN|f|errHide=1|errNS=0|errClasses=error editoronly|errCat=Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:URN}}{{#if: | Vorlage:URN – Parameter 3= wird nicht mehr unterstützt; bitte verwende resolver=}}.</ref>

In Guinea-Bissau förderte die Regierung den Anbau von Cashewkernen als Cash Crops. Sie legte Mindestpreise fest und ermunterte Bauern, Cashew anzupflanzen und vom Verkaufserlös das Grundnahrungsmittel Reis einzukaufen. Als im Jahr 2006 die Weltmarktpreise sanken, kauften die indischen Großhändler die Cashewkerne aus Guinea-Bissau nicht mehr oder zu entsprechend niedrigeren Preisen. Dies führte zu Hunger bei Teilen der Bevölkerung.<ref>Jochen Faget: Kampf ums Überleben. In: Deutschlandfunk, 20. September 2006, abgerufen am 18. Oktober 2015.</ref>

Wirtschaftliche Bedeutung

2023 wurden laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation FAO weltweit 3.935.064 t Cashewkerne (mit Schale) geerntet. Auf dem gesamten afrikanischen Kontinent wurden etwa 57 % der Welternte produziert, in Asien 38 %. Die restlichen 5 % wurden in Süd- und Mittelamerika geerntet.<ref name="fao" />

Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die zehn größten Produzenten von Cashewkernen weltweit, die insgesamt 83,8 % der Menge ernteten.

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Trivia

Der größte Cashewbaum der Welt steht im brasilianischen Bundesstaat Rio Grande do Norte in der Stadt Parnamirim.

Der Asteroid (8834) Anacardium wurde nach der Gattung Anacardium des Cashewbaums benannt.

Literatur

Nadja Biedinger: Die Welt der Tropenpflanzen. DuMont Verlag, Köln 2000, ISBN 3-7701-5294-8.
P. V. Bole in Peter Schütt u. a.: Bäume der Tropen. Nikol, Hamburg 2006 (Sonderausgabe), ISBN 3-933203-79-1, S. 61–67.
Roland Hanewald: Essbare Früchte Asiens. Reise Know-How Verlag, Bielefeld 2001, ISBN 3-89416-771-8.
Anacardium occidentale in der Flora of China, Vol. 11.

Weblinks

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Vorlage:Wikispecies

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Anacardium occidentale. In: U. Brunken, M. Schmidt, S. Dressler, T. Janssen, A. Thiombiano, G. Zizka: West African plants – A Photo Guide. Forschungsinstitut Senckenberg, Frankfurt am Main 2008.
Cashew (Anacardium occidentale) auf baumkunde.de.
Anacardium occidentale bei Useful Tropical Plants, abgerufen am 19. Februar 2018.

Einzelnachweise

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