Christian Bau (Koch)
Christian Bau (* 14. Januar 1971 in Offenburg-Zunsweier) ist ein deutscher Koch. Er ist Küchenchef im Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau im saarländischen Perl-Nennig, das 2005 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.
Beruflicher Werdegang
Nach der Kochlehre in Achern kochte Bau 1991 im Hotel-Restaurant Talmühle in Sasbachwalden und leistete bis 1992 den Grundwehrdienst im Offizierskasino in Achern ab. 1992 ging er zum Restaurant Le Canard in Offenburg.
1993 wechselte er zu Harald Wohlfahrts Restaurant Schwarzwaldstube nach Baiersbronn, wo er Souschef wurde.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Christian Bau, Chef de Cuisine im Victor's Fine Dining by Christian Bau in Perl-Nennig / Mosel|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Christian Bau, Chef de Cuisine im Victor's Fine Dining by Christian Bau in Perl-Nennig / Mosel}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/christian-bau/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Christian Bau, Chef de Cuisine im Victor's Fine Dining by Christian Bau in Perl-Nennig / Mosel}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/christian-bau/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Christian Bau, Chef de Cuisine im Victor's Fine Dining by Christian Bau in Perl-Nennig / Mosel}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2020-12-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Seit April 1998 ist Christian Bau Küchenchef im Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau (ehemals Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg) auf Schloss Berg in Perl-Nennig.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Seine Kochkunst wurde vielfach ausgezeichnet: 1998 kürte ihn die Zeitschrift Der Feinschmecker zum Aufsteiger des Jahres, 2005 zum Koch des Jahres.<ref>Pressemitteilung: <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20150122041431
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}} In: Der Feinschmecker, 14. November 2005.</ref> Den ersten Michelin-Stern erhielt Baus Restaurant 1998.
2005 wurde es mit dem dritten Michelin-Stern zu einem der höchstbewerteten Restaurants Deutschlands.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
2018 war Bau erstmals in einer Folge der TV-Reihe Kitchen Impossible zu sehen.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20180305144350/https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5480-kitchen-impossible-geht-in-die-dritte-staffel/%7C{{#if:Kitchen Impossible geht in die dritte Staffel|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20180305144350/https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5480-kitchen-impossible-geht-in-die-dritte-staffel/}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Kitchen Impossible geht in die dritte Staffel}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5480-kitchen-impossible-geht-in-die-dritte-staffel/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Kitchen Impossible geht in die dritte Staffel}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5480-kitchen-impossible-geht-in-die-dritte-staffel/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Kitchen Impossible geht in die dritte Staffel}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:https://web.archive.org/web/20180305144350/https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5480-kitchen-impossible-geht-in-die-dritte-staffel/{{#if: 2020-12-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Familie
Christian Bau war mit Yildiz Bau (* 1971) verheiratet, die bis 2020 den Service seines Restaurants leitete.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Yildiz Bau - Restaurantleiter/in | Gronda|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Yildiz Bau - Restaurantleiter/in | Gronda}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://gronda.com/profile/yildiz-bau/cvu%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Yildiz Bau - Restaurantleiter/in | Gronda}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://gronda.com/profile/yildiz-bau/cvu}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Yildiz Bau - Restaurantleiter/in | Gronda}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2021-01-11 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Mitgliedschaften
Christian Bau ist Mitglied in Connaisseur-Vereinigungen bei:
- Les Amis de L’Art de Vivre
- Traditions & Qualité
Auszeichnungen
- 1998: 1. Michelin-Stern im Guide Michelin 1999
- 1999: 2. Michelin-Stern im Guide Michelin 2000
- 2005: 3. Michelin-Stern im Guide Michelin 2006
- 2006: Preis für Große Kochkunst und Gastlichkeit<ref>Doris Banuscher: <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20161201033714
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}}
}} In: Die Welt, 10. Mai 2006.</ref>
- 2017: 19,5 Punkte im Gault Millau 2018<ref>Preisträger des Gault&Millau Restaurantguides Deutschland und des Gault&Millau Weinguides Deutschland 2018 In: zsverlag.de, abgerufen am 26. März 2018.</ref>
- 2017: Deutschlands Koch des Jahres 2018, Gault Millau<ref>{{#if:2018-03-05|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20180305064714/https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5391-christian-bau-ist-koch-des-jahres/%7C{{#if:Christian Bau ist Koch des Jahres|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20180305064714/https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5391-christian-bau-ist-koch-des-jahres/}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Christian Bau ist Koch des Jahres}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5391-christian-bau-ist-koch-des-jahres/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7Cja}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Christian Bau ist Koch des Jahres}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5391-christian-bau-ist-koch-des-jahres/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Christian Bau ist Koch des Jahres}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:jarestaurant-ranglisten.dehttps://web.archive.org/web/20180305064714/https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5391-christian-bau-ist-koch-des-jahres/{{#if: 2025-03-21 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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- 2018: Verdienstorden der Bundesrepublik Deutschland<ref>Ordensverleihung zum Tag der Deutschen Einheit. In: bundespräsident.de. 2. Oktober 2018, abgerufen am 2. Oktober 2018.</ref>
- 2019: Ehrenbotschafter der japanischen Küche
Publikationen
- Christian Bau: Das Kochbuch: Innovation durch Tradition. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstraße 2004, ISBN 978-3-86528-203-3.
- Christian Bau und Michaela Axmann: Einblicke. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstraße 2008, ISBN 978-3-86528-297-2.
- Christian Bau, Thomas Ruhl: bau.stil., Entwicklung einer kulinarischen Handschrift, Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstraße 2011, ISBN 978-3-86528-739-7.
- Christian Bau: bau.steine. Matthaes-Verlag, Stuttgart 2018, ISBN 978-3-87515-429-0.
- Sarah und Christian Bau: Einfach Bau: Sterneküche für zu Hause. DK Verlag 2025, ISBN 978-3831050819.
Literatur
- Gunnar Meinhardt: Drei Sterne: Mehr geht nicht. Neues Leben 2022, ISBN 978-3-355-01909-5.
Weblinks
- christian-bau.de
- Restaurant Victor's Fine Dining by Christian Bau
- }} Literatur von und über {{#invoke:WLink|getArticleBase}} im Katalog der {{#ifeq: Christian Bau (Koch) | Deutsche Nationalbibliothek | DNB | Deutschen Nationalbibliothek}}{{#ifeq: 0 | 0
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}}
- Interview auf welt.de: Wir haben keine Lobby (2015)
- Interview auf sueddeutsche.de: Die Politik verachtet uns (2018)
- Christian Bau in den Restaurant-Ranglisten
Einzelnachweise
<references />
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