Marco Müller (Koch)

Marco Müller (* 9. April 1970 in Potsdam) ist ein deutscher Koch. Er ist Executive Küchenchef<ref>Restaurant | Das Rutz Restaurant. Abgerufen am 31. Juli 2022. </ref> im Restaurant Rutz, dem ersten und einzigen Berliner Restaurant mit drei Michelinsternen.

Werdegang

Nach der Ausbildung von 1986 bis 1988 in Potsdam kochte Müller die meiste Zeit in Berlin; so ging er 1990 zum Schlosshotel Gerhus in Berlin-Grunewald und 1991 zum Restaurant Kempinskigrill im Kempinski Hotel Bristol Berlin. Im Jahre 1993 wechselte er Zum Hugenotten im Hotel InterContinental und 1994 zum Grand Slam bei Johannes King in Berlin-Grunewald. 1996 wurde er Souschef im Alten Zollhaus in Berlin, 1997 Souschef im Imperial im Schlosshotel Bühlerhöhe.

1999 wurde er Küchenchef im Harlekin in Berlin im Grand Hotel Esplanade, 2003 im Windspiel im Hotel Schloss Hubertushöhe in Storkow.<ref>Gunnar Meinhardt, Isolde Heinz: Drei Sterne - Mehr geht nicht. Neues Leben, Berlin 2022, ISBN 978-3-355-01909-5, S. 121. </ref>

Seit 2004 ist er Küchenchef im Restaurant Rutz in Berlin an der Chausseestraße. Das Restaurant wurde 2007 mit einem Michelinstern, 2016 mit dem zweiten<ref>Neue Sterne für Deutschland - Der Guide Michelin 2017 ist da</ref> und 2020 mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.<ref>Rutz – ein Guide MICHELIN Restaurant in Berlin. Abgerufen am 3. März 2020. </ref> Im Februar 2020 wurde neben Marco Müller Dennis Quetsch Küchenchef.<ref name=":0">Team | Das Rutz Restaurant. Abgerufen am 1. August 2022. </ref> Müller wurde Executive Chef<ref name=":0" /> und leitet seit Herbst 2020 auch das Wirtshaus Rutz Zollhaus.<ref>Rutz Zollhaus. Abgerufen am 1. August 2022. </ref><ref>Im Rutz Zollhaus zelebriert Marco Müller eine bodenständige Küche. Abgerufen am 1. August 2022. </ref>

Im Jahre 2011 übernahm er die Sendung Einfach kochen beim Sender Radio Eins des RBB.<ref>„Einfach kochen“ (Memento vom 13. September 2013 im Internet Archive)</ref> Seit Ende 2024 ist Müller Juror bei der ZDF-Sendung Die Küchenschlacht.<ref>Die Küchenschlacht. Abgerufen am 8. Januar 2025. </ref>

Auszeichnungen

• 2000: Aufsteiger des Jahres, Der Feinschmecker
• 2007: Ein Stern im Guide Michelin 2008 für das Rutz
• 2010: 17 Punkte im Gault-Millau
• 2011: Berliner Meisterkoch
• 2014: Koch des Monats „Der Feinschmecker“ April
• 2016: Zwei Sterne im Guide Michelin 2017 für das Rutz
• 2016: 18 Punkte im Gault-Millau 2017
• 2018: Koch des Jahres, Rolling Pin Award<ref>Marco Müller ist Koch des Jahres. (restaurant-ranglisten.de [abgerufen am 21. November 2018]). </ref>
• 2018: Beste Innovation, "Unsere Lieblinge" der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung<ref>FAS macht Sven Elverfeld zum "Koch des Jahres". (restaurant-ranglisten.de [abgerufen am 21. November 2018]). </ref>
• 2020: Dritter Stern im Guide Michelin für das Restaurant Rutz
• 2020: Grüner Stern im Guide Michelin<ref>Rutz - Berlin - ein Guide MICHELIN Restaurant. Abgerufen am 4. September 2025 (). </ref>
• 2021: Weltrang No. 72; vergeben von Best Chef Award<ref>The Best Chef: 2021. In: The Best Chef. Abgerufen am 22. September 2021 (). </ref>
• 2022: Vier rote Hauben im Gault-Millau<ref>Jakob Strobel y Serra: Gault & Millau 2022: Der Restaurantführer probt die Revolution. In: FAZ.NET. (faz.net [abgerufen am 24. Juni 2022]). </ref>
• 2022: Weltrang der Köche No. 71<ref>The Best Chef: Top100 The Best Chef 2023 - The Best Chef Awards. In: The Best Chef. Abgerufen am 19. September 2024 (). </ref>
• 2023: 5 Hauben im Gault-Millau<ref>Rutz Restaurant, Berlin. Abgerufen am 19. September 2024. </ref>
• 2023: Koch des Jahres, National<ref>Das sind die besten Köche und Winzer des Jahres 2023. Abgerufen am 4. September 2025. </ref>
• 2024: Bestes Deutsches Restaurant in der Gesamtwertung<ref>Rutz Berlin (Deutschland). In: Restaurant Ranglisten. Abgerufen am 19. September 2024. </ref>
• 2024: 100 Punkte Falstaff<ref>Rutz Restaurant in Berlin. Abgerufen am 4. September 2025. </ref>
• 2024: Top 100 Restaurants Weltweit in der OAD Liste<ref>Top Restaurants in Europe 2024 - English - OAD. Abgerufen am 19. September 2024. </ref>
• 2025: Bestes Deutsches Restaurant im Hornstein Ranking<ref>Hornstein-Ranking 2025 - Der Guide der Spitzen-Gastronomie und Top Hotellerie. Abgerufen am 4. September 2025. </ref>

Literatur

• Gunnar Meinhardt: Drei Sterne: Mehr geht nicht. Neues Leben 2022, ISBN 978-3-355-01909-5.

Weblinks

• Restaurant Rutz
• Marco Müller in Restaurant-Ranglisten

Einzelnachweise

<references/>

Juan Amador | Christian Bau | Andreas Caminada | Sven Elverfeld | Kevin Fehling | Peter Knogl | Claus-Peter Lumpp | Torsten Michel | Marco Müller | Tohru Nakamura | Norbert Niederkofler | Clemens Rambichler | Christoph Rüffer | Thomas Schanz | Dominik Schmid | Edip Sigl