Echter Galgant

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Der Echte Galgant (Alpinia officinarum), auch Galgantwurzel, Kleiner Galgant, Galgant oder Siam-Galgant genannt, ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) gehört. Er wird als Gewürz- und Heilpflanze verwendet und ist eine von vier ingwerartigen Pflanzen, die als Galgant (lateinisch galganum) bezeichnet werden.

Verbreitung

Er ist auf der Insel Hainan heimisch und wird dort sowie in Thailand und ganz Südostasien angebaut.

Beschreibung

Der Echte Galgant ist eine ausdauernde krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 1,50 Meter erreicht. Es werden schlank-zylindrische, horizontal auswachsende Rhizome als Überdauerungsorgane gebildet. Die ganzrandigen Laubblätter sind ungestielt; sie werden 20 bis 30 cm lang und 1 bis 2,5 cm breit.

Es werden traubige Blütenstände mit kleinen Hochblättern gebildet. Die zwittrigen Blüten sind weiß mit rötlichen Linien. Die verwachsenen Kelchblätter sind etwa 1,5 cm lang. Die zu einer Röhre verwachsenen Kronblätter sind 8 bis 10 cm lang. Der Fruchtknoten ist behaart. Es wird eine rundliche, rote Kapselfrucht gebildet mit etwa 1 cm Durchmesser. Sie blüht von April bis September und fruchtet von Mai bis November.

Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 48.<ref name="IPCN" />

Nutzung

Datei:Lesser galangal Kencur Luc Viatour.jpg

Rhizom von Alpinia officinarum

Kulinarische Verwendung

Das bis zu einem Meter lange Rhizom wird als Speisegewürz verwendet. Es riecht würzig und schmeckt bitter aromatisch sowie schwach brennend, erinnert etwas an Ingwer. Galgant ist Bestandteil von Gewürzmischungen (zum Beispiel Curry oder Leberwurstgewürz) und wird auch bei der Herstellung von Kräuterlikören und Limonaden (z. B. Cola<ref>Zutatenliste von Red Bull Cola – Galgant-Extrakt ist ein Bestandteil der Aromamischung.</ref>) geschätzt. Der gemahlene, als Gewürz verwendete Wurzelstock wird auch als Laospulver bezeichnet.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20180109063632

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            }} 
       }}
  }} auf kochrezepte.de</ref>

Medizinische Verwendung

Die Pflanzenheilkunde<ref>Köhler’s Medizinal-Pflanzen. Band II, Gera 1887, No 187 Digitalisat</ref> nutzt das im Rhizom vorhandene ätherische Öl mit Gingerolen, Galangol, Flavonoiden und Gerbstoffen. Neben der Anregung der Verdauung wirken die Inhaltsstoffe karminativ (krampflösend)<ref name="hoffmann"> {{#invoke:Vorlage:Literatur|f}} </ref> sowie bakterien- und entzündungshemmend (antiphlogistisch). Dadurch bietet sich eine Verwendung bei Appetitlosigkeit, Problemen bei der Verdauung wie Flatulenzen (Blähungen)<ref name="hoffmann" />, funktioneller Dyspepsie (Magenverstimmung)<ref name="hoffmann" />, Übelkeit<ref name="hoffmann" /> und Völlegefühl sowie bei leichten krampfartigen Beschwerden im Magen-Darm-Bereich an.<ref name=steve1>Siegfried Bäumler, Heilpflanzenpraxis heute: Porträts, Rezepturen, Anwendung</ref> Echter Galgant soll gegen Seekrankheit helfen.<ref name="hoffmann" />

Neben fungiziden Wirkungen konnten tumorwachstumhemmende Effekte des Galgant nachgewiesen werden, und er vermag im Zusammenspiel mit zytostatischen Mitteln zytotoxische Eigenschaften von Chemotherapien zu unterdrücken.<ref name="steve1" />

Der Echte Galgant (lateinisch früher auch als Galgan und – auch als Bezeichnung für die Wurzel der Pflanze – Galanga<ref>Gundolf Keil: Die „Cirurgia“ Peters von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes (= Forschungen zur Geschichte der Stadt Ulm. Band 2). Stadtarchiv, Ulm 1961 (zugleich Philosophische Dissertation Heidelberg 1960: Peter von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes), S. 385: Galgan: Wurzelstock von Alpinia officinarum Hance („rhizoma galangae“).</ref><ref>Bernhard Schnell: Der deutsche „Macer“: Vulgatfassung. Mit einem Abdruck des lateinischen Macer floridus ‘De viribus herbarum’ kritisch herausgegeben. Niemeyer, Tübingen 2003 (= Texte und Textgeschichte. Würzburger Forschungen. Band 50), ISBN 3-484-36050-X, S. 387 (zu galgan und galanga: Wurzel von Alpinia officinarum Hance, Galgant).</ref> bezeichnet<ref>Otto Zekert (Hrsg.): Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570. Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 142.</ref><ref>Vgl. auch Otto Beßler: Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart. Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 187 („Galanga – galgen, galangen“ = Alpinia-Arten, besonders Alpinia officinarum Hance).</ref>) wird heutzutage selten als Heilpflanze verwendet.<ref name="hoffmann" /> Im Mittelalter galt der im humoralpathologischen Sinne „trockene“ und „heiße“<ref>Gundolf Keil: Randnotizen zum „Stockholmer Arzneibuch“. In: Studia neophilologica. Band 44, Nr. 2, 1972, S. 238–262, hier: S. 250.</ref> Galgant bezüglich seiner Heilanzeigen als Arzneimittel austauschbar mit den Blütenknospen und Blättern vom Gewürznelkenbaum.<ref>Konrad Goehl: Beobachtungen und Ergänzungen zum „Circa instans“. In: Medizinhistorische Mitteilungen. Zeitschrift für Wissenschaftsgeschichte und Fachprosaforschung. Band 34, 2015 (2016), S. 69–77, hier: S. 71.</ref> Neben dem Echten Galgant wurde als „Galgant“ auch die chinesische Art Alpinia chinensis verwendet.<ref>Georg August Pritzel, Carl Jessen: Die deutschen Volksnamen der Pflanzen. Neuer Beitrag zum deutschen Sprachschatze. Philipp Cohen, Hannover 1882; Neudruck in 2 Bänden, Amsterdam 1967, S. 22.</ref><ref>Vgl. auch Jürgen Martin: Die ‚Ulmer Wundarznei‘. Einleitung – Text – Glossar zu einem Denkmal deutscher Fachprosa des 15. Jahrhunderts. Königshausen & Neumann, Würzburg 1991 (= Würzburger medizinhistorische Forschungen. Band 52), ISBN 3-88479-801-4 (zugleich Medizinische Dissertation Würzburg 1990), S. 128 (zur „galgen wurtz“ bzw. galganwurz, von mittelhochdeutsch galgan).</ref>

Geschichte

Datei:Abdun ibn Butlan.jpg

Galenga (Alpinia officinarum). In: Abdul ibn Butlan. Tacuinum sanitatis in medicina. 13. Jh., Codex Vindobonensis Series Nova 2644, Blatt 32v<ref>Übersetzung des Textes durch Franz Unterkircher. Tacuinum sanitatis ... Graz 2004, S. 72: Galgant: Komplexion: warm im 3., trocken im 2. Grad. Vorzuziehen: großgewachsen. Nutzen: gut für die Hüftader, macht guten Mundgeruch, vermehrt die geschlechtliche Potenz. Schaden: schadet dem Herzen. Verhütung des Schadens: mit öligen Gerichten. Was er erzeugt: scharfe Säfte. Zuträglich für Menschen mit kalter und feuchter Komplexion, für Greise, im Winter, in allen Gegenden.</ref>

China

Im chinesischen Arzneibuch „Sammlung von Rezepten berühmter Ärzte“ (Míngyī biélù) des Taoisten, Mathematikers, Alchemisten und Arztes Táo hóng jĭng (452–536) wurde die Arznei-Wirkung der Wurzel des Echten Galgants (膏良姜 gāoliángjiāng) erstmals beschrieben. Wegen ihres scharfen Geschmacks und wegen ihrer starken Wärmewirkung wurde sie zur Behandlung von „kühlen“ Magen-Darm-Erkrankungen verwendet.<ref>Zitiert nach Bencao Gangmu, Buch 14 (Kommentierter Reprint, VR China 1975, Band II, S. 862).</ref> Die aktuell gültigen chinesischen Arzneibücher empfehlen die Droge zur Behandlung folgender Erkrankungen: Kühle-Schmerz im Bauch, Magen-Kälte und Erbrechen, Aufstoßen und Sodbrennen.<ref>Zitiert und übersetzt nach: Pharmakopoe der VR China 1985. Band I, S. 252.</ref><ref>George Arthur Stuart. Chinese Materia Medica. Vegetable Kingdom. Shanghai 1911, S. 31 (Digitalisat)</ref>

Arabien und Europa

Dioskurides, Plinius und Galenos kannten den Echten Galgant nicht. Von arabischen Kaufleuten wurde er vermutlich erst im frühen Mittelalter über Indien nach Westen gebracht.<ref>Köhler’s Medizinal-Pflanzen. Band II, Gera 1887, No 187: Name und Geschichtliches (Digitalisat)</ref>

Im 10. Jahrhundert verfasste der Arzt und Medizinhistoriker Ibn Ğulğul (Ibn Dschuldschul) in Córdoba eine Arbeit mit dem Titel Maqāla fī Ḏikr al-adwiya allatī lam yaḏkuruhā Diyūsqūrīdas fī kitābihī („Ergänzungen zu Dioskurides Materia medica …“). Darin nannte er den Galgant „Hūlanğān“:

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– Ergänzung zur Materia medica des Dioskurides.<ref>Nach: Albert Dietrich. Die Ergänzung Ibn Ğulğul’s zur Materia medica des Dioskurides. Arabischer Text nebst kommentierter deutscher Übersetzung. Vandenhoeck & Ruprecht, Göttingen 1993, S. 32: Hūlanğān (von Dietrich als Alpinia officinarum gedeutet).</ref><ref>Manfred Ullmann. Die Medizin im Islam. In: Handbuch der Orientalistik. 1. Abt., Erg. Bd. VI, 1. Abschn. E. J. Brill, Leiden 1970, S. 229, 268</ref>

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}} Von späteren arabischen und europäischen Autoren wurden diese Angaben übernommen und ergänzt.

Im 19. Jahrhundert war die Wurzel des Echten Galgants Bestandteil der Tinctura aromatica – der Aromatischen Tinktur. Diese wurde zur Gruppe der „Reizenden Arzneimittel (Erethistica)“ gerechnet<ref>Theodor Husemann. Handbuch der gesammten Arzneimittellehre. Springer, Berlin. 2. Aufl. 1883, Band II, S. 517 (Digitalisat)</ref>:

{{#ifeq: {{{vor}}}@@-@@{{{nach}}} | -@@-@@- | {{#if:trim|Nimm: Zimmtcassie zwei Unzen [ca. 58 Gramm], kleine Kardamomen, Gewürznelken, Galgantwurzel, Ingwerwurzel von jedem eine halbe Unze [ca. 14,5 Gramm]. Pulvere sie gröblich, und gieße darauf rektifizierten Weingeist zwei Pfund. Mazeriere acht Tage in einem verschlossenen häufig zu schüttelnden Gefäße, dann presse aus und filtriere. Sie sei von rothbrauner Farbe.}} | {{#ifeq: {{#if:|{{{vor}}}|@#@}}{{#if:|{{{nach}}}|@#@}} | @#@@#@ | {{#ifeq: de | de | „{{#if:trim|Nimm: Zimmtcassie zwei Unzen [ca. 58 Gramm], kleine Kardamomen, Gewürznelken, Galgantwurzel, Ingwerwurzel von jedem eine halbe Unze [ca. 14,5 Gramm]. Pulvere sie gröblich, und gieße darauf rektifizierten Weingeist zwei Pfund. Mazeriere acht Tage in einem verschlossenen häufig zu schüttelnden Gefäße, dann presse aus und filtriere. Sie sei von rothbrauner Farbe.}}“ | {{#invoke:Text|quoteUnquoted| Nimm: Zimmtcassie zwei Unzen [ca. 58 Gramm], kleine Kardamomen, Gewürznelken, Galgantwurzel, Ingwerwurzel von jedem eine halbe Unze [ca. 14,5 Gramm]. Pulvere sie gröblich, und gieße darauf rektifizierten Weingeist zwei Pfund. Mazeriere acht Tage in einem verschlossenen häufig zu schüttelnden Gefäße, dann presse aus und filtriere. Sie sei von rothbrauner Farbe. | {{{lang}}} }} }} | {{#ifeq: {{#if:|{{{vor}}}|-}} | - | „ | {{{vor}}} }}{{#if:trim|Nimm: Zimmtcassie zwei Unzen [ca. 58 Gramm], kleine Kardamomen, Gewürznelken, Galgantwurzel, Ingwerwurzel von jedem eine halbe Unze [ca. 14,5 Gramm]. Pulvere sie gröblich, und gieße darauf rektifizierten Weingeist zwei Pfund. Mazeriere acht Tage in einem verschlossenen häufig zu schüttelnden Gefäße, dann presse aus und filtriere. Sie sei von rothbrauner Farbe.}}{{ #ifeq: {{#if:|{{{nach}}}|-}} | - | “ | {{{nach}}} }} }} }}{{ #if: Karl Friedrich MohrCommentar zur Preussischen Pharmakopoe (6. Auflage). Vieweg und Sohn, Braunschweig 1854, Band II, S. 373<ref>Karl Friedrich Mohr. Commentar zur Preussischen Pharmakopoe (6. Auflage). Vieweg und Sohn, Braunschweig 1854, Band II, S. 373 (Digitalisat)</ref><ref>Theodor Husemann (1833-1901). Handbuch der gesammten Arzneimittellehre. 2. Auflage. Band 2. Springer, Berlin 1883, S. 565 (Digitalisat)</ref> || }}

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Quellen

Arabisches Mittelalter: Ibn Ğulğul 10. Jahrhundert<ref> Ibn Ğulğul, 10. Jahrhundert Maqāla fī Dikr al-adwiya allatī lam yad kurhā Diyūsqūrīdas fī kitābihī. – Ergänzung zur Materia medica des Dioskurides. Nach: Albert Dietrich. Die Ergänzung Ibn Ğulğul’s zur Materia medica des Dioskurides. Arabischer Text nebst kommentierter deutscher Übersetzung. Vandenhoeck & Ruprecht, Göttingen 1993, S. 32: Hūlanğān (von Dietrich als Alpinia officinarum gedeutet)</ref> --- Avicenna 11. Jahrhundert<ref>Avicenna. Kanon der Medizin. Ausgabe Andrea Alpago, Basel 1556, S. 243: Galanga (Digitalisat)</ref> --- Konstantin 11. Jahrhundert<ref>Konstantin der Afrikaner, 11. Jahrhundert De Gradibus. Druckausgabe Basel 1536, S. 372: Galanga (Digitalisat)</ref> --- Circa instans 12. Jahrhundert<ref>Circa instans. De simplicibus medicinis. 12. Jahrhundert Druck Venedig 1497, Blatt 199r: Galanga (Digitalisat)</ref> --- Pseudo-Serapion 13. Jahrhundert<ref>Aggregator (Pseudo-Serapion), 13. Jahrhundert, Druck Venedig 1497, Blatt 146r (No. CCCXXXII): Galanga (Digitalisat)</ref> --- Ibn al-Baitar 13. Jahrhundert<ref>Abu Muhammad ibn al-Baitar. Kitāb al-jāmiʿ li-mufradāt al-adwiya wa al-aghdhiya. Übersetzung. Joseph Sontheimer unter dem Titel Große Zusammenstellung über die Kräfte der bekannten einfachen Heil- und Nahrungsmittel. Hallberger, Stuttgart Band I 1840, S. 399 (Digitalisat)</ref>
Lateinisches Mittelalter: Macer floridus 11. Jahrhundert<ref>Macer floridus. 11. Jahrhundert Druck Basel 1527, S. 45: Galanga (Digitalisat)</ref> --- Deutscher Macer 13. Jahrhundert<ref>Deutscher Macer. 13. Jahrhundert Kritische Textedition (Schnell / Crossgrove 2003) mit der Leithandschrift Berlin, Ms.germ.quart. 1245.Tübingen 2003, S. 376. Cpg 226, Elsaß 1459–1469, Blatt 204v: ( .lxxviij. Galanga heißt galgan der ist heiß vnd fuchter natur / flegmaticis ist der galgan gut genuczt ( Er vertribt den wint by dem menschen ( Er hilfft dem magen wol daüwen vnd gÿt dem magen mund guten geruch (Digitalisat)</ref> --- Innsbrucker (Prüller) Kräuterbuch 12. Jahrhundert<ref>Innsbrucker (Prüller) Kräuterbuch. (12. Jahrhundert) Friedrich Wilhelm. Denkmäler deutscher Prosa. München 1960, Band I, S. 44–45; Band II, S. 112. Galgan. Bayerische Staatsbibliothek Clm 536, Blatt 86v: Galgan (Digitalisat).</ref> --- Hildegard von Bingen 12. Jahrhundert<ref>Hildegard von Bingen. 12. Jahrhundert Physica, Buch I, Kapitel 13. Edition. Charles Victor Daremberg und Friedrich Anton Reuß (1810–1868). S. Hildegardis Abbatissae Subtilitatum Diversarum Naturarum Creaturarum Libri Novem. Migne, Paris 1855. Sp. 1134 (Digitalisat). Übersetzung Portmann 1991, S. 50–51: Der Galgant ist ganz warm und hat keine Kälte in sich und ist heilkräftig. Ein Mensch, der ein hitziges Fieber in sich hat, pulverisiere Galgant und trinke dieses Pulver in Quellwasser, und er wird das hitzige Fieber löschen. Und wer im Rücken oder in der Seite wegen üblen Säften Schmerzen hat, der siede Galgant in Wein und trinke ihn oft warm, und der Schmerz wird aufhören. Und wer Herzweh hat und wer im Herz schwach ist, der esse bald genügend Galgant, und es wird ihm besser gehen.</ref> --- Galgant-Gewürz-Traktat 13. Jahrhundert<ref>Galgant-Gewürz-Traktat 13. Jahrhundert Handschrift in alemannischer Sprache: Cpg 620, Rezeptsammlung – Nordbayern um 1450, Blatt 75r: Galganum (Digitalisat).</ref> --- Konrad von Megenberg 13. Jahrhundert<ref>Franz Pfeiffer (Hrsg.). Konrad von Megenberg. Buch der Natur. Stuttgart 1861, S. 368: Galgan (Digitalisat)</ref> --- Herbarius Moguntinus 1484<ref> Herbarius Moguntinus, Mainz 1484 (Ausgabe Passau 1484), Teil II, Kapitel 18: Galanga (Digitalisat)</ref> --- Gart der Gesundheit 1485<ref> Gart der Gesundheit, Mainz 1485. Ausgabe Augsburg (Schönsperger) 1485. Cap. 198 Galanga galgen (Digitalisat)</ref> --- Hortus sanitatis 1491<ref>Hortus sanitatis, Mainz 1491, Buch I, Kapitel 208: Galanga. (Digitalisat)</ref>
Neuzeit: Hieronymus Bock 1550<ref>Hieronymus Bock. Teutsche Speiskammer. Wendel Rihel, Straßburg 1550, Blatt 102v–103v: Von Galanga wurtz (Digitalisat)</ref> --- Garcia da Orta 1567<ref>Garcia da Orta. Aromatum et Simplicium aliquot medicamentorum apud Indos nascentium historia. Christoph Plantini, Antwerpen 1567, Kapitel 40 (S. 176–177): Galanga (Digitalisat)</ref> --- Cristóbal Acosta 1585<ref>Cristóbal Acosta. Trattato … delle droghe medicinali … Venedig 1585, S. 45–49: Galanga (Digitalisat)</ref> --- Tabernaemontanus 1591<ref>Jacobus Theodorus. Neuw Kreuterbuch ... Das ander Theyl, Frankfurt 1591, S. 597 (Digitalisat)</ref> --- Nicolas Lémery 1699/1721<ref>Nicolas Lémery. Dictionnaire universel des drogues simples. Laurent d’Houry, Paris, 1699, S. 316–317: Galanga (Digitalisat); Übersetzung : Vollständiges Materialien-Lexicon. Zu erst in Frantzösischer Sprache entworffen, nunmehro aber nach der dritten, um ein grosses vermehreten Edition [...] ins Hochteutsche übersetzt / Von Christoph Friedrich Richtern, [...]. Leipzig: Johann Friedrich Braun, 1721, Sp. 477–478 (Digitalisat)</ref> --- Onomatologia medica completa 1755<ref>Albrecht von Haller (Herausgeber). Onomatologia medica completa oder Medicinisches Lexicon das alle Benennungen und Kunstwörter welche der Arzneywissenschaft und Apoteckerkunst eigen sind deutlich und vollständig erkläret [...]. Gaumische Handlung, Ulm / Frankfurt am Main / Leipzig 1755, Sp. 685–687: Galanga major. Galanga minor. (Digitalisat)</ref> --- William Cullen 1772/178<ref>William Cullen. Lectures on the materia medica.Lowndes, London 1772, S. 274: (Digitalisat). Deutsch. Johann Dietrich Philipp Christian Ebeling (1759–1795). Weygand, Leipzig 1781, S. 295: (Digitalisat)</ref> --- August Friedrich Hecker 1815<ref> August Friedrich Hecker’s practische Arzneimittellehre. Revidiert und mit neuesten Entdeckungen bereichert von einem practischen Arzte. Camesius, Wien, Band II (1815), S. 34–35: Radix Galangae, Galgantwurzel (Digitalisat)</ref> --- Philipp Lorenz Geiger 1830<ref>Philipp Lorenz Geiger: Handbuch der Pharmacie zum Gebrauche bei Vorlesungen & zum Selbstunterrichte für Ärzte, Apotheker & Droguisten. Wolters, Stuttgart, 2. Band, 1. Hälfte 1830, S. 316–317: Galgant-Alpinie (Digitalisat)</ref> --- Robert Bentley, Henry Trimen 1880<ref>Robert Bentley, Henry Trimen. Medicinal plants. J. & A. Churchill, London 1880, Band IV, No 271 (Digitalisat)</ref> --- Theodor Husemann 1883<ref>Theodor Husemann. Handbuch der gesammten Arzneimittellehre. 2. Aufl., Springer, Berlin 1883, S. 565 (Digitalisat)</ref> --- Wolfgang Schneider 1974<ref>Wolfgang Schneider: Lexikon zur Arzneimittelgeschichte. Sachwörterbuch zur Geschichte der pharmazeutischen Botanik, Chemie, Mineralogie, Pharmakologie, Zoologie. Govi-Verlag, Frankfurt a. M. Band 5/1 (1974), S. 74–76: Alpinia (Digitalisat)</ref> --- Kommission E 1986/90<ref>Monographie der Kommission E des ehemaligen Bundesgesundheitsamtes. Bundesanzeiger vom 18. September 1986 (Digitalisat)</ref>

Siehe auch

Thai-Ingwer

Weblinks

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Delin Wu, Kai Larsen: Zingiberaceae. In: Flora of China. (Alpinia officinarum - Online.)

Einzelnachweise

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