Jeotgal
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Das Erya ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}})→Dreizehn Klassiker, ein chinesisches Wörterbuch aus dem dritten bis fünften Jahrhundert v. Chr., enthält einen Eintrag über ji ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}}), dem Ursprung von Jeotgal, und ist damit das älteste Dokument, das dieses Gericht erwähnt.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20170227071900
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}}, auf biofood.re.kr, abgerufen am 6. August 2025.</ref>
Variationen
- Saeu-jeot – Jeotgal mit kleinen Garnelen ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}} saeu)<ref name="visitseoul" /><ref>Wie in Korea die Gärung von Lebensmitteln kultiviert wird, auf derstandard.at, vom 12. Oktober 2016. Abgerufen am 26. Februar 2017.</ref>
- Ojeot ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}}) – saeu-jeot mit kleinen Garnelen, die im Mai gefangen wurden
- Yukjeot ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}}) – saeu-jeot mit kleinen Garnelen, die im Juni gefangen wurden
- Tohajeot ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}}) – Jeotgal mit kleinen Süßwassergarnelen<ref>{{#if:2013-04-13|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://archive.today/2013.04.13-134313/http://english.visitkorea.or.kr/enu/SI/SI_EN_3_6.jsp?cid=1743867%7C{{#if:Gangjin Celadon Festival 2012; The Melting Pot of Past, Present and Future|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://archive.today/2013.04.13-134313/http://english.visitkorea.or.kr/enu/SI/SI_EN_3_6.jsp?cid=1743867}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Gangjin Celadon Festival 2012; The Melting Pot of Past, Present and Future}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://english.visitkorea.or.kr/enu/SI/SI_EN_3_6.jsp?cid=1743867%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C1}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Gangjin Celadon Festival 2012; The Melting Pot of Past, Present and Future}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://english.visitkorea.or.kr/enu/SI/SI_EN_3_6.jsp?cid=1743867}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Gangjin Celadon Festival 2012; The Melting Pot of Past, Present and Future}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:1english.visitkorea.or.krKorea Tourism Organisationhttps://archive.today/2013.04.13-134313/http://english.visitkorea.or.kr/enu/SI/SI_EN_3_6.jsp?cid=1743867{{#if: 2025-08-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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- Hwangsaegijeot ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}}) – Jeotgal mit Fisch<ref name="visitseoul" />
- Myeolchijeot – Jeotgal mit Sardellen ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}} myeolchi)<ref name="visitseoul" />
- Jogijeot – Jeotgal mit Croakerfischen (Larimichthys) ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}} jogi)<ref>{{#if:Vorlage:Cite book/URL|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:{{#if:
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Literatur
- Charles W. Bamforth, Robert E. Ward: The Oxford Handbook of Food Fermentations. Oxford University Press, 2014, ISBN 978-0-19-974270-7, S. 523–556, ({{#if: oKDNAwAAQBAJ
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- Se-Kwon Kim: Seafood Processing By-Products: Trends and Applications. Kapitel 5: Jin-Soo Kim, Ki Hyun Kim: Processing and Characterization of Salt-Fermented Fish (Jeotgal) Using Seafood By-Products in Korea. Springer, 2014, ISBN 978-1-4614-9590-1, S. 63–97, ({{#if: SC68BAAAQBAJ
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