Moretum
Moretum bezeichnet ein einfaches Gericht der antiken römischen Küche, eine Art Pesto, üblicherweise bestehend aus Schafskäse (oder alternativ geriebenen Walnüssen), Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Knoblauch (Allium), Selleriegrün (Apium, deutsch Eppich), Weinraute (Ruta) und Koriander. Es wurde zu frisch gebackenem Brot gegessen.
Die Wortherkunft ist ungeklärt.<ref>Thesaurus Lingiae Latinae 8,1489, s. v. morētum 1.</ref>
Das Rezept für Moretum wurde durch ein Vergil zugeschriebenes lateinisches Gedicht im Umfang von 122 Hexametern unter dem Titel Moretum in der sogenannten Appendix Vergiliana überliefert.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Publius Vergilius Maro|Publius Vergilius Maro: }}{{#if:|{{#if:Moretum|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Moretum}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.hs-augsburg.de/~harsch/Chronologia/Lsante01/Vergilius/ver_apmo.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Moretum}}}}%7C[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.hs-augsburg.de/~harsch/Chronologia/Lsante01/Vergilius/ver_apmo.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Moretum}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Appendix VergilianaBibliotheca Augustana{{#if: 2023-05-11 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Weitere Erwähnung findet Moretum in Columellas Schrift De re rustica (XII 59, 1–4). Columella erwähnt darin eine Variante, bei der statt des Käses geriebene Walnüsse verwendet werden (2a), sowie Alternativen mit geröstetem Sesam (2b), mit Pinien- oder Mandelkernen (3), sowie Mischungen mit getrockneten Kräutern (4).<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Lucius Iunius Moderatus Columella|Lucius Iunius Moderatus Columella: }}{{#if:|{{#if:LIX. QUEMADMODUM MORETUM FACIAS|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=LIX. QUEMADMODUM MORETUM FACIAS}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.thelatinlibrary.com/columella/columella.rr12.shtml%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=LIX. QUEMADMODUM MORETUM FACIAS}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.thelatinlibrary.com/columella/columella.rr12.shtml}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=LIX. QUEMADMODUM MORETUM FACIAS}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:De re rustica liber duodecimusThe Latin Library{{#if: 2023-05-11 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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In seinen Lehrgedichten Fasti erwähnt Ovid eine Art Moretum im Zusammenhang mit der Verwendung der Verehrung der Magna Mater, ohne jedoch genauere Einzelheiten zu nennen. Demnach soll dieses Moretum ein uraltes Nahrungsmittel sein und aus „reiner Milch“, also „Weißkäse“ und zerstoßenen Wildkräutern hergestellt werden.<ref>Ovid Fasti 4.367-372:
- 'non pudet herbosum' dixi 'posuisse moretum
- in dominae mensis: an sua causa subest?'
- 'lacte mero veteres usi narrantur et herbis,
- sponte sua siquas terra ferebat' ait;
- 'candidus elisae miscetur caseus herbae,
- cognoscat priscos ut dea prisca cibos.'</ref>
Literatur
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- Nicholas Horsfall: The Moretum decomposed. In: Classica et Mediaevalia. Band 5, 2001, 303–318 (zum Vergil zugeschriebenen Gedicht).
- {{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}
- {{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}
Weblinks
- Moretum - ein römischer Aufstrich auf Römerstadt Carnuntum
- Römische Rezepte: Moretum auf Mos Maiorum – Der Römische Weg
- {{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Publius Vergilius Maro|Publius Vergilius Maro: }}{{#if:|{{#if:Das Mörsergericht|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Das Mörsergericht}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.fh-augsburg.de/~harsch/germanica/Chronologie/18Jh/Voss/vos_appv.html#moretum%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Das Mörsergericht}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.fh-augsburg.de/~harsch/germanica/Chronologie/18Jh/Voss/vos_appv.html#moretum}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Das Mörsergericht}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Appendix VergilianaBibliotheca Augustana{{#if: 2023-05-11 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Einzelnachweise
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