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Nudeln mit Tomatensauce

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Datei:Spaghetti al Pomodoro.JPG
Spaghetti al pomodoro

Nudeln mit Tomatensauce ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}}) sind ein erster Gang der italienischen Küche. In deutschsprachigen Speisekarten wird dieses Gericht oft unter dem Phantasienamen „Spaghetti alla napoletana“ oder „Spaghetti Napoli“ angeboten.

Geschichte

Tomaten sind in Italien seit etwa 1500 bekannt, jedoch zunächst nur als Zierpflanzen mit kirschgroßen, gelben Früchten (daher der Name pomo d’oro, „Goldapfel“).<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Amanda Mock|Amanda Mock: }}{{#if:|{{#if:Tomaten|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Tomaten}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.planet-wissen.de/gesellschaft/lebensmittel/tomaten/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Tomaten}}}}%7C[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.planet-wissen.de/gesellschaft/lebensmittel/tomaten/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Tomaten}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Planet Wissen2016-04-14{{#if: 2016-05-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Zubereitung

Zur Zubereitung der Sauce werden Knoblauchzehen in Olivenöl erwärmt, dieses dadurch aromatisiert, die Zehen dann herausgenommen. Anschließend werden Tomaten (oder eine Mischung aus Tomatenmark und Wasser) und ein Basilikumzweig ins Öl gegeben, langsam stark eingekocht und durch ein Sieb gestrichen, wodurch Haut und Kerne der Tomaten entfernt werden und die Sauce eine sämige Konsistenz erhält. In alten Rezepten kommt statt des Basilikums auch Pfefferminze vor. Gewürzt wird darüber hinaus nur mit Salz und eventuell etwas Zucker. Zum Servieren werden die Nudeln mit der noch einmal erhitzten Sauce vermischt.

Einzelnachweise

<references />

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