Pfefferkraut

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Das Pfefferkraut (Lepidium latifolium), meist Breitblättrige Kresse,<ref name="FloraWeb" /> Strand-Karse oder Senfkresse<ref>Pflanzenreich.com</ref> genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Kressen (Lepidium) innerhalb der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae).

Beschreibung

Datei:Lepidium latifolium — Flora Batava — Volume v2.jpg

Illustration aus Flora Batava, Band 2, 1807

Datei:Lepidium latifolium UGA5477926.jpg

Ausschnitt eines Blütenstandes

Datei:Lepidium latifolium seeds lela2 001 php.jpg

Samen

Datei:20130704-Lepidium latifolium.jpg

Pfefferkraut (Lepidium latifolium)

Vegetative Merkmale

Im Aussehen weicht das Pfefferkraut von den anderen Kresse-Arten stärker ab. Es handelt sich um ausdauernde krautige Pflanzen, während viele andere Kresse-Arten ein- oder zweijährig sind. Sie erreicht Wuchshöhen von etwa 100 Zentimeter und ist damit deutlich größer als die anderen Kresse-Arten. Da sie sich über Wurzelausläufer vermehrt, bildet sie oft dichte Gruppen.<ref>die-vielfalt-nutzen.at</ref> Schon Tabernaemontanus bemerkt 1591: Diss Gewächs kompt in den Gärten herfür und ist übel widerumb zu vertreiben.<ref name="Markgraf1958" />

Die wechselständig angeordneten Laubblätter sind ungeteilt. Die Grundblätter sind größer und breiter als die Stängelblätter. Sie sind lang gestielt und mit Stiel bis 15 Zentimeter lang und bis 5 Zentimeter breit.<ref name="Markgraf1958" /> Die Stängelblätter sind eiförmig bis lanzettlich, je nach Höhe am Stängel zwischen 5 und 10 cm lang und zwischen 1 und 2 cm breit. Sie sind kahl, und am Rande fein, manchmal auch nur undeutlich gezähnt oder ganzrandig.<ref name="Markgraf1958" />

Generative Merkmale

Die Blütezeit ist Juni bis Juli. Der Blütenstand ist eine ziemlich locker verzweigte Rispe, während die Blüten der anderen Arten eher in oben recht kompakten Trauben angeordnet sind. Wegen dieses ausladenden, weißen und duftenden Blütenstandes wird das Pfefferkraut auch manchmal in Blumensträußen verwendet. Die Kelchblätter haben einen weißen Rand, und zwar fast von ihrer Basis an bis zu ihrer Spitze. Die Kronblätter sind fast doppelt so lang wie der Kelch und haben eine rundliche Platte, die in den kürzeren Nagel zusammengezogen ist.<ref name="Markgraf1958" /> Die Fruchtstiele sind fast haardünn und länger als die Frucht; die unteren sind abstehend, die oberen fast aufrecht.<ref name="Markgraf1958" />

Die Schötchen sind abgeflacht und im Umriss rundlich oder breit oval. Sie sind bis 2 Millimeter lang und an der Spitze kaum merkbar ausgerandet.<ref name="Markgraf1958" /> Die Narbe ist groß und scheibenförmig bis halbkugelig und zwei- bis dreimal so breit wie das Griffelende.<ref name="Markgraf1958" /> Die Samen sind ellipsoidisch und fast glatt.<ref name="Markgraf1958" />

Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 24.<ref name="Oberdorfer" />

Vorkommen

Das ursprüngliche Verbreitungsgebiet umfasste die gemäßigten und meridionalen Zonen Eurasiens (Europa bis Zentralasien, China, Indien und zur Mongolei).<ref name="GRIN" /> Gegen 1900 wurde es, vermutlich mit Zuckerrübensamen, nach Nordamerika verschleppt. Es kommt außerdem als Neophyt in Hawaii, Japan, Australien und Argentinien vor.<ref name="GRIN" />

Das Pfefferkraut kommt vor allem an den Küsten und somit auf salzhaltigen Sand- oder Tonböden wie Dünen vor. Im Binnenland ist es in Europa aus gleichem Grund nur gering vertreten. Tritt es auf, bevorzugt es dort ebenfalls salzhaltige Standorte, ist jedoch gelegentlich auch entlang von Flussufern in Wiesen oder an älteren Ruderalstellen zu finden. Es gedeiht in Gesellschaften der Verbände Agropyro-Rumicion, Senecio fluviatilis oder Sisymbrion.<ref name="Oberdorfer" />

In jüngster Zeit ist das Pfefferkraut am Rand von Autobahnen und Bundesstraßen im Südwesten und Westen Deutschlands in rascher Ausbreitung<ref name="Hassler"/><ref name="BochumerBotanischerVerein2014">Bochumer Botanischer Verein: Beiträge zur Flora Nordrhein-Westfalens aus dem Jahr 2013. Jahrbuch des Bochumer Botanischen Vereins. Band 5, 2014, S. 130–163 (PDF 6,4 MB)</ref>.

Die ökologischen Zeigerwerte nach Landolt et al. 2010 sind in der Schweiz: Feuchtezahl F = 3w+ (mäßig feucht aber stark wechselnd), Lichtzahl L = 4 (hell), Reaktionszahl R = 3 (schwach sauer bis neutral), Temperaturzahl T = 4+ (warm-kollin), Nährstoffzahl N = 5 (sehr nährstoffreich bis überdüngt), Kontinentalitätszahl K = 2 (subozeanisch), Salztoleranz 1 = tolerant.<ref name="InfoFlora" />

Taxonomie

Die Erstveröffentlichung von Lepidium latifolium erfolgte 1753 durch Carl von Linné in Species Plantarum, Tomus 2, S. 644.<ref name="SpPl" />

Inhaltsstoffe

Das Pfefferkraut enthält mehrere Senfölglycoside.<ref name="Markgraf1958" />

Verwendung

Das Pfefferkraut kann genau wie die Gartenkresse in der Küche verwendet werden und hat roh einen ähnlichen, etwas intensiveren Geschmack, der an Senf und Rettich erinnert. Es wird seit dem 12. Jahrhundert als Küchenkraut kultiviert.<ref name="Markgraf1958" />

Der Trivialname „Pfefferkraut“ wird beispielsweise manchmal auch für das Bohnenkraut (Satureja hortensis) verwendet.

Literatur

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Einzelnachweise

<references> <ref name="SpPl">Carl von Linné: Species Plantarum. Band 2, Lars Salvius, Stockholm 1753, S. 644 ({{#if: |{{#if:||{{#if:|{{{LT}}}|Digitalisat}}}}|{{#if: |{{#if:|[https://www.archive.org/details/{{{IA}}}}} {{#if:||{{#if:|{{{LT}}}|Digitalisat}}}}|{{#if: |{{#if:||{{#if:|{{{LT}}}|Digitalisat}}}}|{{#if:||{{#if:|{{{LT}}}|Digitalisat}}}}}}}}}}Vorlage:WartungsURL).</ref> <ref name="Oberdorfer"> Erich Oberdorfer: Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete. 8. Auflage. Stuttgart, Verlag Eugen Ulmer, 2001. ISBN 3-8001-3131-5</ref>. <ref name="Hassler"> [1]</ref> <ref name="FloraWeb"> 3369 | artenhome.php?suchnr=3369& | taxoquery.xsql?taxname=Pfefferkraut }} {{#if: Lepidium latifolium L., Breitblättrige Kresse|{{#invoke:WLink|getEscapedTitle|Lepidium latifolium L., Breitblättrige Kresse}}|{{#invoke:WLink|getArticleBase}}}}. auf FloraWeb.deVorlage:Abrufdatum</ref> <ref name="GRIN"> Vorlage:GRIN</ref> <ref name="Markgraf1958">Friedrich Markgraf: Familie Cruciferae. In Gustav Hegi: Illustrierte Flora von Mitteleuropa. 2. Auflage, Band IV, Teil 1, Seite 414–415. Verlag Carl Hanser, München 1958.</ref> <ref name="InfoFlora"> Vorlage:InfoFlora </ref> </references>

Weblinks

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