Pul Biber

Pul Biber mit Salz

Pul Biber ist die türkische Bezeichnung für getrockneten und zerstoßenen milden oder scharfen Paprika (Chilis), meist der Sorte Capsicum annuum.<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Was ist Pul Biber?|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Was ist Pul Biber?}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://sommermadame.com/pul-biber/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Was ist Pul Biber?}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://sommermadame.com/pul-biber/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Was ist Pul Biber?}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2016-06-03{{#if: 2022-04-09 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Begriff

Pul Biber ist auch unter dem Namen „Blättchenpfeffer“, durch die kleine Form des Gewürzes, welches wie ein Blatt wirkt, „Aleppopfeffer“, der Name kommt vom Anbaugebiet der Chilischoten in Nordsyrien, Aleppo, „Paprikaflocken“, „Seidenchilipfeffer“ oder „Halaby-Pfeffer“ bekannt.<ref name=":1">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Pul Biber im Online-Shop kaufen|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Pul Biber im Online-Shop kaufen}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.zauberdergewuerze.de/pul-biber%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Pul Biber im Online-Shop kaufen}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.zauberdergewuerze.de/pul-biber}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Pul Biber im Online-Shop kaufen}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:onlinepuls GbR{{#if: 2022-04-09 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Bekanntheit in den USA und anderen Ländern erlangte das Gewürz erst Mitte der 1990er Jahre durch die Erwähnung im Kochbuch „The Cooking of the Eastern Mediterranean“ von Paula Wolfert.<ref name=":1" />

Sorten

Pul Biber: Die gebräuchlichste Sorte des Gewürzes hat eine stark dunkelrote Farbe und einen scharfen Geschmack.
Pul Biber Acı: Pul Biber Acı ist neben dem klassischen Pul Biber die häufigste Variation. Es ist etwas weniger scharf und enthält keine Paprikasamen.
Pul Biber Tatlı: Diese Sorte des Gewürzes hat einen süßlicheren Geschmack, ist milder und besitzt deutlich weniger Schärfe.
Pul Biber Isot: (Paprika Isot oder Urfa Biber) durch Fermentation entstehen rauchige und lakritzartige Aromen und eine fast schwarze Farbe<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Isot Biber - Hamburger Gewürz Basar|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Isot Biber - Hamburger Gewürz Basar}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://hamburger-gewuerz-basar.de/p/isot-biber%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Isot Biber - Hamburger Gewürz Basar}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://hamburger-gewuerz-basar.de/p/isot-biber}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Isot Biber - Hamburger Gewürz Basar}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2024-02-23 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Weitere Variationen von Pul Biber sind Pul Biber Tohumlu und Pul Biber Sivri. Ersteres enthält auch Paprikasamen und ist schärfer, letzteres wird aus anderen, spitzen Paprikas hergestellt.<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Was ist Pul Biber?|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Was ist Pul Biber?}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://sommermadame.com/pul-biber/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Was ist Pul Biber?}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://sommermadame.com/pul-biber/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Was ist Pul Biber?}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2016-06-03{{#if: 2022-04-09 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Verwendung

Das Gewürz kann zum Schärfen von jeglichen Lebensmitteln verwendet werden, wie Dips, Saucen, Gemüse- und Fleischgerichten, Döner Kebab oder Lahmacun, meist in Kombination mit Salz und Ölen.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Kokki|Kokki: }}{{#if:|{{#if:Pul Biber – aromatisch scharfe Chili-Würzmischung | Ohne Mist|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Pul Biber – aromatisch scharfe Chili-Würzmischung | Ohne Mist}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.ohnemist.de/pul-biber%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Pul Biber – aromatisch scharfe Chili-Würzmischung | Ohne Mist}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.ohnemist.de/pul-biber}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Pul Biber – aromatisch scharfe Chili-Würzmischung | Ohne Mist}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2022-04-09 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Weblinks

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Einzelnachweise