Steffen Henssler
Steffen Henssler (* 27. September 1972 in Neuenbürg im Schwarzwald) ist ein deutscher Koch, Kochbuchautor, Fernsehkoch und Entertainer.
Leben
Steffen Henssler wuchs zunächst bei seiner Mutter in Pinneberg auf. Nach ihrem Tod, als er neun Jahre alt war, zog er nach Hamburg, wo sein Vater als Gastronom tätig war.<ref name="fam">Kester Schlenz: Ich habe diese Gier nach Leben, stern, Nr. 49, 30. November 2017, abgerufen am 15. Oktober 2020</ref> Nach dem Realschulabschluss absolvierte Henssler eine Lehre als Koch im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Andresens Gasthof in Bargum, danach folgte eine Station in Hamburg.<ref>Promi-Koch Steffen Henssler im Gespräch mit events, Magazin „events“ vom 7. Oktober 2015, abgerufen am 15. Oktober 2020</ref> Nach einem Urlaub, bei dem Henssler seine Vorliebe für Sushi entdeckte, investierte er einen Lotto-Gewinn von 44.000 Mark in den Besuch der von japanischen Meistern geführten California Sushi Academy in Los Angeles.<ref>{{#if:2015-09-19|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Toshi Sugiura|Toshi Sugiura: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20150919030222/http://www.sushi-academy.com/archives/it-was-nice-seeing-you-steffen/%7C{{#if:It was nice seeing you, Steffen!|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20150919030222/http://www.sushi-academy.com/archives/it-was-nice-seeing-you-steffen/}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=It was nice seeing you, Steffen!}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.sushi-academy.com/archives/it-was-nice-seeing-you-steffen/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=It was nice seeing you, Steffen!}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.sushi-academy.com/archives/it-was-nice-seeing-you-steffen/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=It was nice seeing you, Steffen!}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:California Sushi Academy2015-09-19https://web.archive.org/web/20150919030222/http://www.sushi-academy.com/archives/it-was-nice-seeing-you-steffen/{{#if: 2023-02-14 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Nach Hamburg zurückgekehrt, eröffnete er im Jahr 2001 gemeinsam mit seinem Vater das Restaurant „Henssler Henssler“. Seit Januar 2025 ist Henssler nicht mehr am "Henssler Henssler" beteiligt. Anfang 2009 eröffnete Henssler ein zweites Restaurant in Hamburg, das „ONO by Steffen Henssler“. Im Januar 2009 wurde Henssler vom WWF zum „Meeresanwalt“ ernannt.<ref>WWF und TV-Koch Henssler raten zu bewusstem Fischkonsum, Presseportal vom 22. Januar 2009, abgerufen am 15. Oktober 2020</ref> Im September 2015 eröffnete Henssler seine Kochschule/Eventfläche „Hensslers Küche“, im Februar 2017 sein drittes Restaurant „Ahoi“ in Hamburg. Darauf folgten weitere Restaurants mit selbem Namen, vorrangig in norddeutschen Städten. Sie bieten Fast Food & Snacks. Im Dezember 2018 eröffnete er sein viertes Restaurant „Henssler GO“ in Hamburg. Das Restaurant bietet japanische Küche und einen Sushi-Lieferservice an. Ende 2022 kam das Ahoi in Wismar hinzu. Im Januar 2023 eröffnete Henssler mit seinem Bruder Peter in Bremen ein neues Sushi-Restaurantkonzept namens „Happi by Henssler“. Weitere Restaurants folgten im Februar in Bremen und im April 2023 in Grömitz und Hannover. Im Frühjahr 2024 gab es 14 Ahoi-Restaurants.<ref>Standorte, ahoisteffenhenssler.de, abgerufen am 29. Mai 2024</ref> Im Dezember 2024 verkaufte Henssler sämtliche seiner Anteile an den Ahoi GmbHs an die Jaclavis GmbH. Zur gleichen Zeit meldeten fünf seiner „GO“-Restaurants sowie das „Ichi By Henssler“ in Berlin Insolvenz an.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Nicole Richter|Nicole Richter: }}{{#if:|{{#if:Fünf Henssler-Restaurants pleite!|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Fünf Henssler-Restaurants pleite!}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.bild.de/unterhaltung/stars-und-leute/steffen-henssler-glueck-in-der-liebe-pech-im-job-restaurants-pleite-6656e0512cfe426273783d56%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Fünf Henssler-Restaurants pleite!}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.bild.de/unterhaltung/stars-und-leute/steffen-henssler-glueck-in-der-liebe-pech-im-job-restaurants-pleite-6656e0512cfe426273783d56}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Fünf Henssler-Restaurants pleite!}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:bild.de2024-05-29{{#if: 2024-05-29 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Fernsehen
Henssler, der sich bis zu diesem Zeitpunkt selbst als eher schüchtern beschreibt,<ref>Ausgabe 123 von Grill den Henssler vom 21. August 2022</ref> begann seine Karriere als Fernsehkoch 2004 im NDR Fernsehen mit einigen Gastauftritten an der Seite von Rainer Sass. Ab 2006 produzierte der NDR dann zwei Staffeln von Hensslers Küche, in denen er seine von der japanischen und kalifornischen Küche inspirierten Rezepte präsentierte.
Im Jahr 2007 sicherte VOX sich Hensslers Dienste. Ab dem 27. August 2007 präsentierte er auf dem Sendeplatz der erfolgreichen Kochsendung Tim Mälzers, Schmeckt nicht, gibt’s nicht, seine Kochsendung Ganz & Gar Henssler.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Jochen Voß|Jochen Voß: }}{{#if:|{{#if:"Ganz und gar": Vox stellt neue Kochsendung vor|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel="Ganz und gar": Vox stellt neue Kochsendung vor}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.dwdl.de/nachrichten/11629/ganz_und_gar_vox_stellt_neue_kochsendung_vor/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1="Ganz und gar": Vox stellt neue Kochsendung vor}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.dwdl.de/nachrichten/11629/ganz_und_gar_vox_stellt_neue_kochsendung_vor/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1="Ganz und gar": Vox stellt neue Kochsendung vor}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:DWDL.de2007-07-10{{#if: 2023-06-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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In der Serie Großstadtrevier (Folge 324: „Fahrraddiebe“) spielte er eine Nebenrolle als Moderator einer Kochshow.<ref>Großstadtrevier Folge 324: „Fahrraddiebe“, Das Erste/WDR, Erstausstrahlung am 6. Februar 2012, abgerufen am 15. Oktober 2020</ref>
VOX strahlt seit 2013 die Kochshow Grill den Henssler mit Henssler als Herausforderer dreier von professionellen Köchen gecoachter Prominenter aus. Bei dem Fernsehformat handelt es sich um eine Überarbeitung des Konzeptes der Kocharena.<ref>Neues Konzept – „Grill den Henssler“: Vox erneuert „Kocharena“, DWDL vom 18. August 2013, abgerufen am 15. Oktober 2020</ref>
2014 wechselte Henssler zu RTL. Dort übernahm er die Sendung Der Restauranttester von Christian Rach.<ref>Christian Rachs Nachfolger: Steffen Henssler ist der neue RTL-„Restauranttester“, Express vom 16. Januar 2014, abgerufen am 15. Oktober 2020</ref> Ferner strahlt RTL seit Juli 2014 die Kochshow Henssler hinter Gittern aus. Diese führte im Vorfeld der Ausstrahlung zu Kontroversen, Berichterstattungen und Diskussionen. Das LKA Niedersachsen und die Opferschutzvereinigung Weißer Ring kritisierten die Sendung, weil unter anderem einer der verurteilten Straftäter des siebenfachen Mordes in Sittensen (2007) als Kandidat in der Show auftrat und somit den Tätern eine öffentliche Plattform gegeben wurde.
Von September 2017 bis September 2018 war Henssler beim Münchener Privatsender ProSieben in der Samstagabendshow Schlag den Henssler, die zuvor unter den Namen Schlag den Raab in regelmäßigen Abständen ausgestrahlt wurde, zu sehen. 2020 moderierte er die Kochshow Hensslers Countdown – Kochen am Limit bei RTL.<ref>Hensslers Countdown – Kochen am Limit: Steffen Henssler bekommt neue RTL-Show, Stern vom 12. Dezember 2019, abgerufen am 15. Oktober 2020</ref>
Filmografie
Fernsehserien und -shows
Synchronisation
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- 2016: Kung Fu Panda 3 (Stimmen für Dim und Sum)
Gastauftritte
YouTube
Im November 2012 war Steffen Henssler Gastgeber der Kochshow What’s for Beats, die auf dem Videoportal YouTube abgerufen werden kann. Henssler empfängt wöchentlich aktuelle und zukünftige Stars der Musikszene in seinem Hamburger Loft. Gemeinsam kochen sie das Leibgericht der Gäste und sprechen über kulinarische Vorlieben und private Details.
Seit 2020 betreibt er den YouTube-Kanal „Hensslers schnelle Nummer“, dessen Name auf die Sendung Topfgeldjäger zurückgeht, in der Henssler während der Show ein rasch zuzubereitendes Gericht kochte. In den Videos werden überwiegend Rezepte präsentiert, gelegentlich gibt es auch Aufnahmen hinter den Kulissen.
Live-Tour
Im Mai 2011 stellte Henssler erstmals vor Publikum sein Liveprogramm „Meerjungfrauen kocht man nicht!“, eine Kochshow, vor. 2012 tourte er mit diesem Programm weiter durch Deutschland, 2013 auch durch Österreich und die Schweiz. Im April 2015 startete Henssler mit seinem neuen Programm „Hamburg, New York, Tokio – meine kulinarische Weltreise!“. Im Oktober 2016 startete Henssler mit seinem mittlerweile dritten Tourprogramm „Henssler tischt auf“. Die Tour geht durch Deutschland und Österreich. Im Frühjahr 2017 wurde die Tour fortgesetzt.
Am 12. Mai 2018 trat Steffen Henssler den Versuch an, den Weltrekord für das größte Publikum bei einer Kochshow aufzustellen, wofür mindestens 6000 Besucher anwesend sein mussten. Henssler gelang es, diesen Rekord mit 6512 Zuschauern aufzustellen.
Im November 2019 war er mit seinem Programm "Ein Mann, ein Herd!" in Deutschland unterwegs.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Steffen Henssler - Ein Mann, ein Herd - Concertvisions|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Steffen Henssler - Ein Mann, ein Herd - Concertvisions}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.concertvisions.net/steffen-henssler-ein-mann-ein-herd/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Steffen Henssler - Ein Mann, ein Herd - Concertvisions}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.concertvisions.net/steffen-henssler-ein-mann-ein-herd/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Steffen Henssler - Ein Mann, ein Herd - Concertvisions}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2018-11-19{{#if: 2025-06-10 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Im April 2023 startete sein neues Programm „Manche mögen’s heiß“ durch Deutschland, Luxemburg und Österreich. Die Tour wurde wegen Corona mehrfach verschoben.
Im April und Mai 2024 tourte er mit seinem Programm "Hensslers Schnelle Nummer - Live" durch Deutschland und Österreich.
Sonstiges
Henssler ist Schirmherr der Initiative Lecker hoch drei<ref>Schirmherr Steffen Henssler bei Lecker hoch drei</ref> und engagiert sich beim Verein Dunkelziffer sowie der Stiftung Mittagskinder, die er allesamt seit einigen Jahren mit dem Preisgeld aus der Sendung Grill den Henssler bedenkt. Er ist Anhänger der Fußballmannschaft des Hamburger SV.<ref>Wir lieben den HSV, Hamburger Morgenpost vom 15. Februar 2011, abgerufen am 15. Oktober 2020</ref>
Auszeichnungen
Kochauszeichnungen Die Küche des Henssler & Henssler ist seit der Ausgabe 2017 nur noch mit 12 Punkten im Gault Millau,<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|: }}{{#if:|{{#if:Schlechte Noten für Hamburger Fernsehköche|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Schlechte Noten für Hamburger Fernsehköche}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.welt.de/regionales/hamburg/article110960559/Schlechte-Noten-fuer-Hamburger-Fernsehkoeche.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Schlechte Noten für Hamburger Fernsehköche}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.welt.de/regionales/hamburg/article110960559/Schlechte-Noten-fuer-Hamburger-Fernsehkoeche.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Schlechte Noten für Hamburger Fernsehköche}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:WELT2012-11-12{{#if: 2021-04-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Rekorde Am 13. März 2013 schaffte es Henssler ins Guinness World Records, in dem er den zuvor von Jamie Oliver gehaltenen Rekord knackte. Henssler hält seitdem den Rekord für die meisten klein gehackten Chilischoten in 30 Sekunden. Er schaffte innerhalb dieser Zeit elf Chilis.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Most chillies chopped in thirty seconds|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Most chillies chopped in thirty seconds}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.guinnessworldrecords.com/world-records/most-chillies-chopped-in-thirty-seconds%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Most chillies chopped in thirty seconds}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.guinnessworldrecords.com/world-records/most-chillies-chopped-in-thirty-seconds}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Most chillies chopped in thirty seconds}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Guinness World Records{{#if: 2021-04-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Preise Am 5. September 2015 gewann Henssler die Goldene Henne in der Kategorie „Publikumspreis Entertainment“. Am 12. November gewann er zusammen mit Ruth Moschner einen Bambi für die VOX-Sendung Grill den Henssler.
Werke
Musik
- 2012: Fein wieder zuhause zu sein (Single) (Abschlach! feat. Steffen Henssler)<ref>Fein wieder zuhause zu sein. Bei: YouTube.</ref>
Videoalben
- 2013: Meerjungfrauen kocht man nicht (Erstveröffentlichung: 18. Januar 2013)<ref>Eine Küche ist nichts Abstraktes wie der Weltraum (Interview, 2013), amicella, abgerufen am 15. Oktober 2020</ref>
Literatur
- Hensslers Küche. Zabert Sandmann, München 2006, ISBN 3-89883-163-9.
- Hauptsache lecker! Dorling Kindersley, München 2011, ISBN 978-3-8310-1838-3.
- Schnell, schneller Henssler!. Dorling Kindersley, München 2012, ISBN 3-8310-2110-4.
- Einfach Henssler. Dorling Kindersley, München 2013, ISBN 978-3-8310-2434-6.
- Grill den Henssler. Gräfe und Unzer, München 2015, ISBN 978-3-8338-4546-8.
- Grill den Henssler – Das Finale: Die allerbesten Rezepte und Backstage-Storys. Steffen Henssler, München 2017, ISBN 978-3-8338-6272-4.
- Hensslers schnelle Nummer: 100 neue Rezepte zum Erfolgsformat. Gräfe und Unzer, 2021, ISBN 978-3-8338-7777-3.
- Hensslers Schnelle Nummer 2 - das geilste Kochbuch der Welt. Gräfe und Unzer, 2022, ISBN 978-3833888519
- Hundert Klassiker: Lieblingsrezepte – Einfach gemacht!. Gräfe und Unzer, 2023, ISBN 978-3-8338-9078-9.
Weblinks
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}}
- Offizielle Website von Steffen Henssler
- Offizieller Onlineshop von Steffen Henssler
- Vorlage:IMDb
- Steffen Henssler bei „DAS!“, youtube
- Steffen Henssler bei „Frank Elstner – Menschen der Woche“, youtube
Einzelnachweise
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| NAME | Henssler, Steffen
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| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch, Kochbuchautor und Fernsehkoch
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| GEBURTSORT | Neuenbürg, Baden-Württemberg, Deutschland
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- Fernsehkoch (Deutschland)
- Coach bei The Taste
- Essen und Trinken (Hamburg)
- Rekordhalter
- Deutscher
- Geboren 1972
- Mann
- Person (VOX)
- Kochbuchautor