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Karamellbonbon – Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie Zum Inhalt springen

Karamellbonbon

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
(Weitergeleitet von Toffee)
Datei:English Fudge.jpg
Englisches Fudge in Würfeln mit Zange, wie es typischerweise zum Tee gereicht wird.
Datei:An Open Bag of Werther's Original.jpg
Verpackte Karamellbonbons von Werther’s Original

Ein Karamellbonbon ist eine Zuckerware, die in Bonbonform oder als Konfekt angeboten wird. Karamellbonbons sind eine Art Bonbons, die unter anderem aus Milchprodukten wie Kondensmilch, Butter und Sahne hergestellt werden. Zucker und Milchproteine karamellisieren bei höheren Temperaturen und bekommen dabei den Karamell-Geschmack und die typische goldbraune Tönung. Andere Geschmacksvarianten wie Nuss, Mandel, Honig, Kakao, Kokos und Ähnliches werden durch Aromatisierung und bestimmte Zutaten erreicht. Man unterscheidet im Fachjargon Hart- und Weichkaramellen. Fudge und Toffee gehören zu den Weichkaramellen bzw. Kaubonbons, wobei Fudge abbeißbare Weichkaramellen sind.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Richtlinie für Zuckerwaren|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Richtlinie für Zuckerwaren}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.lebensmittelverband.de/download/richtlinie-zucker-waren%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Richtlinie für Zuckerwaren}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.lebensmittelverband.de/download/richtlinie-zucker-waren}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Richtlinie für Zuckerwaren}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde2017{{#if: 2021-06-23 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Regionale Bezeichnungen

Karamellbonbons werden in der Schweiz als Caramel Mou, Rahmtäfeli, Nidletäfeli oder Nidelzältli (Nidel oder Nidle/Rahm = Sahne; Täfeli, Dääfi oder Zältli = Bonbon) angeboten. In der Schweiz gilt die Distillerie Studer als Erfinder des Caramel Mou.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Markus Mathis|Markus Mathis: }}{{#if:|{{#if:Was Lenin und die grüne Fee im Entlebuch treiben|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Was Lenin und die grüne Fee im Entlebuch treiben}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.zentralplus.ch/wirtschaft/was-lenin-und-die-gruene-fee-im-entlebuch-treiben-1666581/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Was Lenin und die grüne Fee im Entlebuch treiben}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.zentralplus.ch/wirtschaft/was-lenin-und-die-gruene-fee-im-entlebuch-treiben-1666581/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Was Lenin und die grüne Fee im Entlebuch treiben}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2019-12-30{{#if: 2023-05-22 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Fudge

Datei:2018 05 Fudge IMG 1913.JPG
Fudge-Verkaufsstand in Brandenburg

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Fudge ist ein Karamell-Konfekt aus Zucker, Butter, Milch und/oder Sahne, die erhitzt und je nach Rezept bei genau kontrollierter Temperatur weitergekocht wird. Die warme Masse kann mit Vanille, Honig, Butterscotch, Kokos oder anderen Aromen versetzt werden, bevor sie in einer flachen Form abkühlt. Erkaltet kann Fudge in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Die so hergestellten weichen Karamellen sind etwas mürbe und lassen sich im Gegensatz zu den Toffees abbeißen. Sie werden nach der Herstellung häufig mit Schokolade umgeben oder in Bonbonpapier gewickelt.

Fudge wird in John Steinbecks Roman Jenseits von Eden beschrieben, in dem die Zubereitung um die Zeit des Ersten Weltkrieges als relativ alltägliche Verrichtung erscheint. Eine amerikanische Entwicklung ist das Schokoladen-Fudge, eine zähflüssige Schokoladenmasse, die besonders gut zu Kuchen und Nachspeisen passt.

Toffee

Toffee ist ein aus Zucker und Stärkesirup unter Zusatz von Milchfett (mindestens 5 %) und weiteren, geschmackgebenden Zutaten (Nüsse, Früchte) bestehendes Bonbon, das sowohl in weicher als auch zäher Konsistenz angeboten wird. Im Unterschied zu Fudge muss bei der Herstellung eine Temperatur von 149 bis 154 °C erreicht werden.

Sonderformen

Neben Fudge und Toffee gibt es auch weitere Karamellbonbons in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen, z. B. Bayrisch Blockmalz.

Weblinks

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Einzelnachweise

<references />

Abgerufen von „https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Karamellbonbon&oldid=405024#Toffee“