Fassbrause
Fassbrause ist ursprünglich eine aus natürlichen Frucht- und Kräuterzusätzen sowie Malzextrakt hergestellte Limonade. Inzwischen werden auch andere alkoholfreie Brauprodukte oder alkoholhaltige Biermischgetränke in verschiedenen Geschmackssorten als „Fassbrause“ bezeichnet. Der Name leitet sich von der ursprünglichen Abfüllung aus Fässern der Brauereien ab, später wurde Fassbrause auch in Flaschen abgefüllt.
Herstellung von Fassbrause
Eine traditionell hergestellte Fassbrause besteht aus Wasser, Malzextrakt, Zucker und verschiedenen Aromastoffen. Oftmals wird Fassbrause auch mit Limonade in Verbindung gebracht, da im Normalfall kein Bier enthalten ist.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Fassbrause: Was ist das und wie wird es hergestellt?|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Fassbrause: Was ist das und wie wird es hergestellt?}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://faipari.de/fassbrause/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Fassbrause: Was ist das und wie wird es hergestellt?}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://faipari.de/fassbrause/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Fassbrause: Was ist das und wie wird es hergestellt?}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:faipari.de2020-12-25{{#if: 2020-12-25 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Geschichte und Verbreitung in Berlin und Brandenburg
Der Chemiker Ludwig Scholvien erfand 1908 in Berlin Fassbrause für seinen Sohn, um ihm ein in Farbe und Geschmack dem Bier ähnliches alkoholfreies Getränk anzubieten. Zu diesem Zweck enthält das von Scholvien entwickelte Originalrezept neben den überwiegend in Brauereien verwendeten Zutaten Wasser und Malz ein natürliches Konzentrat aus Äpfeln und Süßholzwurzeln.<ref name="zitty">{{#if:2019-05-19|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20190519204443/https://www.zitty.de/sportmolle-auf-der-uberholspur/%7C{{#if:Sportmolle auf der Überholspur|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20190519204443/https://www.zitty.de/sportmolle-auf-der-uberholspur/}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Sportmolle auf der Überholspur}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.zitty.de/sportmolle-auf-der-uberholspur%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C1}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Sportmolle auf der Überholspur}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.zitty.de/sportmolle-auf-der-uberholspur}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Sportmolle auf der Überholspur}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:1Zitty2012-05-02https://web.archive.org/web/20190519204443/https://www.zitty.de/sportmolle-auf-der-uberholspur/{{#if: 2022-04-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Im Süden Brandenburgs ist Fassbrause rot, weil sie auf Himbeerbasis gegoren wird. Sie steht in der Tradition der in der DDR beliebten „roten Fassbrause“.
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Entwicklung als „Fassbrause“ bezeichneter Biermischgetränke
Marktplatzierung und Vermarktung seit 2009
Bis zum Jahr 2009 war die Marktbedeutung der klassischen Fassbrause gering und die markenrechtlich nicht schutzfähige Gattungsbezeichnung über die Region Berlin-Brandenburg hinaus wenig bekannt. Der Begriff „Fass“ wird vor allem in der Gastronomie in Verbindung mit Brauerei und dem Produkt Bier gebracht. „Brause“ wird in diesem Zusammenhang allgemein als ein Synonym für ein mit Kohlensäure versetztes Getränk verstanden.<ref>Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht, 4/2012, 39. Jg., S. 483.</ref> Dieses Schattendasein der ursprünglichen Fassbrause, die freie Verfügbarkeit des Namens und zudem der Domain<ref>Fassbrause.de</ref> sowie die Möglichkeit, die Rezeptur frei wählen zu können, erkannte der Marketing-Berater Andreas Huse und empfahl der Kölner Brauerei Gaffel die Herstellung und Vermarktung eines alkoholfreien Erfrischungsgetränkes namens „Gaffels Fassbrause“. Diese rheinische Variante sollte eine Kombination aus einem alkoholfreien, kalorienreduzierten Radler und einer mit natürlichen Ingredienzien angereicherten Bio-Limonade sein. Ziel war es, der renommierten Kölsch- bzw. Fassbiermarke „Gaffel Kölsch“ ein neuartiges alkoholfreies Erfrischungsgetränk zur Seite zu stellen, um zeitgemäßen Verbraucherwünschen zu entsprechen und den seit Jahren schrumpfenden Bierabsatz zu kompensieren. Die Brauerei entwickelte das Produkt und führte es im April 2010 ein.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Gaffel bringt die Fassbrause auf den Kölner Markt|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Gaffel bringt die Fassbrause auf den Kölner Markt}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.horizont.net/marketing/nachrichten/-Gaffel-bringt-die-Fassbrause-auf-den-Koelner-Markt-91473%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Gaffel bringt die Fassbrause auf den Kölner Markt}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.horizont.net/marketing/nachrichten/-Gaffel-bringt-die-Fassbrause-auf-den-Koelner-Markt-91473}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Gaffel bringt die Fassbrause auf den Kölner Markt}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2020-03-21 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Anbieter und Verbreitung
Diese „Fassbrausen“ können eine Mischung aus Limonade und Malzextrakt oder alkoholfreiem Bier sein. Mehr als ein Dutzend Varianten dürften mittlerweile auf dem Markt sein.<ref name="renaissance">Carsten Dierig: Die Renaissance eines längst vergessenen Getränks, Die Welt, 7. September 2012, abgerufen am 10. April 2013.</ref> Die Hersteller dieser „Fassbrausen“ verweisen auf die gegenüber reiner Limonade oder Cola vergleichsweise geringen Gehalt an Nahrungsenergie.<ref name="attacke"><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20120303224658
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}}, Artikel auf Der Westen vom 1. März 2012.</ref> Im Mittelpunkt steht die Vermarktung eines als „Fassbrause“ deklarierten Getränks als Trend, der eine „traditionelle Sorte mit aktueller Geschmacksinterpretation“ verbindet.<ref name="trend">Gero Brandenburg: Limonade beschert Krombacher neuen Rekord, Artikel im „Handelsblatt“ vom 24. Januar 2012.</ref><ref name="presse" /> Neben der „Gaffels Fassbrause“<ref name="gaffel">Fassbrause aus der Brauerei, Artikel in der Welt am Sonntag vom 28. März 2010.</ref>, die nach Unternehmensangaben nur „der rheinische Namensvetter der Berliner Fassbrause, aber weder mit ihr verwandt noch verschwägert“<ref name="gaffel2" /> ist, gibt es aus diesem Grund seitdem vornehmlich in Nordrhein-Westfalen Brauereianbieter, die „Fassbrause“ auf Basis eines alkoholfreien Brauproduktes herstellen und in mehreren Geschmacksrichtungen anbieten: Sowohl kleine regionale und Privatbrauereien<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20140730002336
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}}, infodienst.de, 17. März 2011, abgerufen am 10. April 2013.</ref><ref name="attacke" /><ref>Neue Fassbrause kommt 2011, Kölner Stadt-Anzeiger, 7. Dezember 2010, abgerufen am 24. November 2017.</ref> als auch Branchengrößen<ref name="attacke" /><ref>Holsten bringt Fassbrause auf den Markt, markenartikel, 9. Januar 2012, abgerufen am 10. April 2013.</ref> haben „Fassbrausen“ im Sortiment.<ref name="renaissance" /> Allein im Jahr 2012 stellte ein halbes Dutzend Brauereien ihre neuen Produkte vor.<ref name="presse" /> Neben der Roten Himbeerbrause gibt es Varianten in Geschmacksrichtungen wie Waldmeister (grün), Zitrone (klar), Grapefruit, Holunder und Cassis (rot), Orange (gelb-orange) und Blaubeere (violett). Diese Produkte werden häufig in Mehrwegflaschen abgefüllt und verkauft, es gibt aber inzwischen auch z. B. Fassbrause mit Zitronengeschmack in Einwegflaschen.
Kritik an als „Fassbrause“ bezeichneten Biermischgetränken
Obwohl in der lebensmittelrechtlichen Literatur die Bezeichnung von Erfrischungsgetränken als „Fassbrause“ als rechtlich unbedenklich eingestuft wird,<ref name="ZLR">Peter Hahn und Mario Genth: „Fassbrause“ – Nichts weiter als eine Verbrauchertäuschung?, in: ZLR 2012, S. 476–485.</ref> haben Lebensmittelkontrolleure jene Fälle von Mischgetränken mit als alkoholfrei bezeichneten Bieren, welche einen Restalkoholgehalt von bis zu 0,5 % aufweisen dürfen, als irreführende Deklaration kritisiert, weil es sich nach ihrer Auffassung dabei nicht um eine Brause handele.<ref name="focus">Nur fast eine Fassbrause, Artikel im Focus vom 26. März 2012.</ref> Für „trockene Alkoholiker“ gelte ein solches Getränk als ungeeignet. Eltern würden im Unklaren gelassen, dass solche Getränke Alkohol enthalten.<ref name="Nostalgieeffekt">Fassbrause ist nichts für Kinder. Ein Sommergetränk mit Nostalgieeffekt, Beitrag „Umwelt und Verbraucher“, Deutschlandfunk vom 8. August 2012.</ref> Das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Ostwestfalen-Lippe entgegnete im Jahresbericht 2012, für Kinder sei der Verzehr solcher Getränke nach Meinung der meisten Suchtexperten und Toxikologen nicht gesundheitsschädlich.<ref>Die Fassbrause – eine kleine Warenkunde In: CVUA Jahresbericht 2012 (PDF; 8,24 MB, S. 28)</ref> Fruchtsäfte enthalten aufgrund natürlicher Gärung der Früchte Alkohol in ähnlicher Größenordnung.<ref>Leitsätze für Fruchtsäfte, BAnz. vom 27. Januar 2015, GMBl 2015 S. 113</ref>
Eine Suchtselbsthilfegruppe verglich Fassbrausen mit alkoholfreiem Bier mit Alkopops; konsumierende Jugendliche würden „sehr früh […] an den Geschmack von Bier herangeführt“.<ref name="Stellungnahme zur Fassbrause" /> Ähnlich kritisiert die Deutsche Gesellschaft für Ernährung die Vermarktung alkoholfreier Mischgetränke als „Fassbrausen“: „Wenn da […] alkoholfreies Bier mit drin ist, dann wird es problematisch. […] wenn es […] nach Bier schmeckt, dann gewöhnen sich die Kinder […] an den Geschmack von Bier und das sollte nicht sein.“<ref name="Nostalgieeffekt" /> Anbieter solcher „Fassbrausen“ haben sich dem Vorwurf des Etikettenschwindels ausgesetzt gesehen.<ref name="verdacht">Brauereien im Verdacht des Etikettenschwindels, Artikel in der Welt vom 26. März 2012.</ref><ref name="kontrolleure"><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20120331024101
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}}, Artikel auf „Der Westen“ vom 26. April 2012.</ref> Die Behörden erklärten, keine Maßnahmen zu ergreifen, weil weder für die Herstellung noch für die Kennzeichnung von „Fassbrause“ eine Norm existiere.<ref>Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht, 4/2012, 39. Jg., S. 479.</ref>
Siehe auch
Weblinks
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| FEHLER: Ohne Category: angeben!}}}}Vorlage:Wikidata-Registrierung
- „Sausen, duschen, brausen“, Artikel in der taz vom 25. Juni 2005
- Martin Hildebrandt: Fassbrause: Sportmolle auf der Überholspur, Artikel in der Zitty vom 2. Mai 2012
- Peter Kolakowski: Fassbrause ist nichts für Kinder. Ein Sommergetränk mit Nostalgieeffekt, Beitrag Deutschlandfunk vom 8. August 2012
Einzelnachweise
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