Ovomaltine
Ovomaltine ist der Handelsname eines Instant-Pulvers zur Herstellung eines Malzgetränks, das von der Wander AG (heute ein Tochterunternehmen der Associated British Foods) in Neuenegg (Kanton Bern) in der Schweiz hergestellt wird. Der Name des Produkts, das ursprünglich aus frischen Eiern, Milch, Kakao und reinem Malzextrakt hergestellt wurde, leitet sich wohl von lateinisch ovum (‚Ei‘) und französisch oder englisch malt (‚Malz‘) ab.<ref>Vgl. etwa Geschichte der Ovo. Wie das Berner Malz-Getränk «Ovomaltine» die Welt eroberte.</ref> In der Schweiz verkauft es sich sehr gut, wobei sich insbesondere in den 1980er Jahren der Werbespruch «Hesch dini Ovo hüt scho gha?»<ref>«Hesch dini Ovo hüt scho gha», Serie von Ovomaltine TV-Spots von 1988 (teilweise auf YouTube verfügbar).</ref> («Hast du deine Ovo[maltine] heute schon gehabt?») als stehende Redewendung und Schibboleth für die hochalemannische Dialektgruppe etabliert hat.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20170714155353
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}} Sprachproben der Universität Marburg.</ref>
Geschichte
Albert Wander, der Sohn des aus Osthofen in Rheinhessen stammenden Georg Wander, der in Bern das Unternehmen Wander AG gegründet hatte, entwickelte zusammen mit W. Lanwer einen löslichen Malzextrakt, was 1904 zur Entwicklung von Ovomaltine führte.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Produkte Patrimoine culinaire|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Produkte Patrimoine culinaire}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.patrimoineculinaire.ch:443/Produkte#405%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Produkte Patrimoine culinaire}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.patrimoineculinaire.ch:443/Produkte#405}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Produkte Patrimoine culinaire}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2017-08-30 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Zusammensetzung
Im Jahr 2013 waren laut Wander weltweit 20 verschiedene Rezepturen auf dem Markt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Daniel Daester, Nadine Woodtli|Daniel Daester, Nadine Woodtli: }}{{#if:|{{#if:Konsum - Ovo ist nicht Ovo - Kassensturz Espresso - SRF|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Konsum - Ovo ist nicht Ovo - Kassensturz Espresso - SRF}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.srf.ch/sendungen/kassensturz-espresso/konsum-ovo-ist-nicht-ovo%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Konsum - Ovo ist nicht Ovo - Kassensturz Espresso - SRF}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.srf.ch/sendungen/kassensturz-espresso/konsum-ovo-ist-nicht-ovo}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Konsum - Ovo ist nicht Ovo - Kassensturz Espresso - SRF}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2013-03-12{{#if: 2024-01-30 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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- Gerstenmalzextrakt (65 %)
- kondensierte Magermilch
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- Mineralstoffe (Dicalciumphosphat, Magnesiumcarbonat, Calciumcarbonat, Eisenpyrophosphat)
- Rapsöl
- 12 Vitamine (D, E, K, C, B1, B2, Niacin, B6, Folsäure, B12, Biotin, Pantothensäure)
- Speisesalz
- Aroma Vanillin
Die Version für den EU-Markt enthält Zucker und setzt sich wie folgt zusammen<ref name=ovomaltine.de>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Ovomaltine Pulver|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Ovomaltine Pulver}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.ovomaltine.de/produkte/ovomaltine-pulver%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Ovomaltine Pulver}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.ovomaltine.de/produkte/ovomaltine-pulver}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Ovomaltine Pulver}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:ovomaltine.deWander AG{{#if: 2024-01-30 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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- Gerstenmalzextrakt (51 %)
- kondensierte Magermilch
- kondensiertes Milchserum
- fettarmes Kakaopulver (13 %)
- Zucker
- Fructose
- Magnesiumcarbonat
- Dicalciumphosphat
- Rapsöl
- 10 Vitamine (E, C, B1, B2, Niacin, B6, Folsäure, B12, Biotin, Pantothensäure)
- Speisesalz
- Aroma Vanillin
Der hohe Malzanteil gibt dem Diätetikum Ovomaltine seinen typischen Geschmack. Wie das Pulver von Instant-Kakaogetränken ist Ovomaltine nach Einrühren in kalte oder warme Milch trinkfertig.
Das Getränkepulver ist in etwa 100 Ländern erhältlich, allerdings mit veränderter Rezeptur. Die international erhältliche Ovomaltine enthält neben Gerstenmalz auch Kristallzucker, was unter anderem einen süsseren Geschmack zur Folge hat. In Grossbritannien, den USA, Afrika, Südamerika und Asien ist Ovomaltine ebenfalls mit veränderter Rezeptur als Ovaltine erhältlich.<ref>Regina Finsterhölzl: Kommerzielle Werbung im kolonialen Afrika. Böhlau Verlag Köln Weimar, 2015, ISBN 978-3-412-22309-0, S. 130 ({{#if: WeZrDAAAQBAJ
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Die Schweizer Variante enthält 1581 kJ/373 kcal je 100 Gramm Pulver, pro Portion à 15 Gramm 237 kJ/56 kcal.<ref name=ovomaltine.ch /> Die EU-Version enthält 1595 kJ/376 kcal je 100 Gramm Pulver, pro Portion à 15 Gramm 239 kJ/56 kcal.<ref name=ovomaltine.de />
Das Getränk wurde ursprünglich für geschwächte Personen entwickelt, obwohl die Werbung bald geändert und auf Gesunde zugeschnitten wurde («Getränk für die ganze Familie»).
Der Hersteller bietet unter anderem weitere ovomaltinehaltige Produkte an: Snacks («ovo Sport», «choc ovo» etc.), Müsli Ovomaltine crunchy müesli, Schokolade (Produziert von Chocolats Halba<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Dominic Benz|Dominic Benz: }}{{#if:|{{#if:Tschüss, Eimalzin: Migros hat jetzt Schoggi von Coop im Regal|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Tschüss, Eimalzin: Migros hat jetzt Schoggi von Coop im Regal}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.20min.ch/story/migros-hat-jetzt-schoggi-von-coop-im-regal-385152554381%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Tschüss, Eimalzin: Migros hat jetzt Schoggi von Coop im Regal}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.20min.ch/story/migros-hat-jetzt-schoggi-von-coop-im-regal-385152554381}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Tschüss, Eimalzin: Migros hat jetzt Schoggi von Coop im Regal}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:20min.ch2020-08-03{{#if: 2023-01-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Kritik
Ernährungsexperten bewerteten die internationale Rezeptur des Pulvers wegen des hohen Zuckergehaltes (> 50 %) kritisch. In einer Stellungnahme der deutschen Verbraucherzentralen heißt es:
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Laut Website des Herstellers<ref>Ist Ovomaltine Pulver für Diabetiker geeignet?</ref> enthält eine Portion Ovomaltine zubereitet (15 g Pulver in 2 dl, entsprechend 200 ml, Milch) ca. 20 g Kohlenhydrate (die anteiligen Kohlenhydrate der Milch bestehen zum überwiegenden Teil aus Lactosezucker).<ref name="belitz_517">H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6. Auflage, Springer 2007, ISBN 978-3-540-73201-3, S. 517.</ref> Laut der Österreichischen Konsumenteninformationsstelle nimmt man mit 20 g Pulver auch 20 g Zucker(arten) zu sich; die Konsumentenschützer verneinen, dass Ovomaltine ein „gesundes Produkt“ sei.<ref>Ovomaltine. Einfach zuckersüß</ref>
2017 wurde kritisiert, dass Ovo-Ostereier in Frankreich hergestellt wurden und somit unnötige Transporte in die Schweiz erzeugt werden.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Oliver Fueter|Oliver Fueter: }}{{#if:|{{#if:Sinnlose Transporte — Schweizer Ovo-Ostereier aus Frankreich|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Sinnlose Transporte — Schweizer Ovo-Ostereier aus Frankreich}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.srf.ch/news/schweiz/schweizer-ovo-ostereier-aus-frankreich%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Sinnlose Transporte — Schweizer Ovo-Ostereier aus Frankreich}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.srf.ch/news/schweiz/schweizer-ovo-ostereier-aus-frankreich}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Sinnlose Transporte — Schweizer Ovo-Ostereier aus Frankreich}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:SRF2017-04-13{{#if: 2021-07-24 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Ovomaltine im Film
Im Kinderfilm Fröhliche Weihnachten (A Christmas Story) von 1983 fiebert Ralphie u. a. einer Dekodierscheibe nach, um die Geheimbotschaften der Kleinen Waise Annie, die allabendlich im Radio als Zifferncode übermittelt werden, entschlüsseln zu können. Seine erste Botschaft, die er unter Einhaltung strenger Verschwiegenheitsauflagen erhält, lautet sinngemäß in der deutschen Übersetzung: „Und denk immer daran, trink täglich dein Ovomaltine!“
Literatur
- Pascal Schwendener: Kraftpulver für Bleichsüchtige, Luzern, 2004.
- Walter Thut: Georg Wander (1841–1897), Albert Wander (1867–1950), Georg Wander (1898–1969): Vom Zwei-Mann-Labor zum Weltkonzern, Verein für wirtschaftshistorische Studien, Zürich, 2005, ISBN 978-3-909059-29-4.
- Myriam Berger: Vivat Helvetia, vivat Ovomaltine: vom Heilmittel zum Nationalgetränk, Lizenziatsarbeit an der Universität Zürich 1998.
- Nada Zaborsky: Die wahre Nährstoffempfehlung. Damals, dann und heute, Seminararbeit am Institut für Gesellschaftswissenschaften der Universität Basel, 2009.
Einzelnachweise
<references />
Weblinks
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- Offizielle Website (Schweiz)
- Offizielle Website (Deutschland)
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- Gabriel Heim: Von der Apotheke in den Supermarkt Im Blog des Schweizerischen Nationalmuseums vom 3. Januar 2019
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