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Pain au chocolat

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Datei:Pain au chocolat Luc Viatour.jpg
Ein pain au chocolat

Ein Pain au chocolat (in Deutschland auch Schokobrötchen) ist eine französische Backware aus Plunderteig, welche mit Schokolade gefüllt wird.

Gebäck

Pain au chocolat ist die überwiegende Bezeichnung für das französisches Gebäck aus Plunderteig oder Blätterteig mit einer Schokoladenfüllung. Das Gebäck hat regional auch den Namen chocolatine. Die Grenze (Isoglosse) hierfür verläuft zwischen La Rochelle und Béziers: Südlich dieser Linie wird die Bezeichnung chocolatine verwendet, nördlich davon pain au chocolat.<ref>der Gegenstand: die „chocolatine“ - Karambolage - ARTE, abgerufen am 12. Juli 2018 auf:https://www.youtube.com/watch?v=FMRSrsKFa7c</ref>

Der für pains au chocolat verwendete Plunderteig hat die gleiche Zusammensetzung wie der, aus dem Croissants gebacken werden.<ref name="rolland-sherman-2006" /><ref name="france"><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20150707184211 

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  }}</ref> Wiewohl nicht als Hörnchen geformt, wird es in Deutschland von einigen Herstellern als „Schoko-Croissant“ angeboten.

Das Pain au chocolat ist bei Kindern beliebt<ref name="france" /><ref>Colette Monsat: Les meilleurs pains au chocolat de Paris, Le Figaro vom 3. September 2008, abgerufen am 17. Juni 2014 (französisch).</ref> und gilt in Frankreich als Symbol des Pausenbrots für Schüler.<ref name="ducasse-2013" /><ref>Pastry-gate lands French MP in hot water with Muslims, france24.com vom 6. Oktober 2012, abgerufen am 17. Juni 2014 (englisch).</ref> Der französische Koch Alain Ducasse nannte es „das unbestrittene Glanzstück der französischen Feinbackwaren“.<ref name="ducasse-2013" />

In Spanien wird dieses Gebäck zumeist als Napolitana bezeichnet, in Teilen Navarras und des Baskenlandes auch als Garrotes.

Herstellung

Die nachfolgenden Abbildungen zeigen die handwerkliche Herstellung von Pains au chocolat in einer belgischen Bäckerei.

Weblinks

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Einzelnachweise

<references> <ref name="rolland-sherman-2006"> {{#invoke:Vorlage:Literatur|f}} </ref> <ref name="ducasse-2013"> {{#invoke:Vorlage:Literatur|f}} </ref> </references>

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