Kleiner Wiesenknopf

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Der Kleine Wiesenknopf (Sanguisorba minor), auch Pimpinelle oder Pimpernell genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Wiesenknopf (Sanguisorba) innerhalb der Familie der Rosengewächse (Rosaceae).

Auch die Pflanzen der Gattung der Bibernellen werden als Pimpinellen oder Pimpernellen bezeichnet, gehören jedoch zur Familie der Doldenblütler.

Beschreibung

Datei:Illustration Sanguisorba minor0 clean.jpg

Illustration von Otto Wilhelm Thomé: Blütenknospe (1), weibl. Blüte (2), männl. Blüte (4), zwittr. Blüte mit vier Staubblättern (5) (sich eben öffnend (3), Längsschnitt durch eine zwittr. Blüte mit mehreren Staubblättern (6)), Staubblätter (7), nicht reife Frucht (8), Teil des reifen Fruchtstands (9), reife Frucht (10) (Querschnitt (11), Längsschnitt (12))

Vegetative Merkmale

Der Kleine Wiesenknopf ist eine ausdauernde, krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 20 bis 100 Zentimetern erreicht. Der runde bis kantige Stängel ist aufrecht und verzweigt. Die Grundblätter sind in einer dichten Rosette angeordnet. Die Stängelblätter sind regelmäßig am Stängel verteilt. Die unpaarig gefiederten Laubblätter besitzen drei bis zwölf Paare Fiederblättchen. Die sitzenden oder bis 4 mm lang gestielten Fiederblättchen sind bei einer Länge von 0,5 bis 2 Zentimetern eiförmig bis elliptisch. Der Blattrand ist grob gezähnt und trägt jederseits drei bis neun Zähne. Die Blattunterseite ist zuweilen heller oder grauer als die Oberseite.<ref name="Bildatlas" />

Habitus

Habitus
Gefiederte Laubblätter

Gefiederte Laubblätter

Generative Merkmale

Die Blüten stehen in dichten, fast kugeligen, endständigen, köpfchenförmigen Blütenständen von 1 bis 3 Zentimeter Durchmesser. Die Einzelblüten besitzen einen grünen (bis rötlichen) Kelch mit vier Kelchblättern und keine Krone. An den Köpfchen stehen oben die weiblichen Blüten mit zwei Griffeln mit karminroten, pinselförmigen Narben und ohne Nektarring. Darunter stehen zwittrige Blüten und zuunterst die zuletzt reifenden männlichen Blüten mit 20–30 lang gestielten, schlaff überhängenden Staubblättern, die viel länger als der Kelch sind.

Die Früchte stehen in einem Fruchtstand, der von den verbleibenden zurückgebogenen Kelchblättern umgeben ist. Die Samen sind von dem erhärteten Blütenbecher eingeschlossen.

Die Früchte sind in Abhängigkeit von der Unterart ungeflügelt und besitzen dann vier schmale, geradrandige Längskanten mit netzförmigen, runzeligen Zwischenflächen oder sie besitzen statt der Längskanten vier schmale bis breite, am Rand buchtige Längsflügel. Im letzten Fall sind die Zwischenflächen nicht netzförmig, sondern deutlich skulpturiert mit unregelmäßigen, rundlich-spitzen Erhöhungen.<ref name="Bildatlas" />

Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 28.<ref name="Oberdorfer2001" />

Köpfchen mit unten männlichen, in der Mitte zwittrigen und oben weiblichen Blüten

Köpfchen mit unten männlichen, in der Mitte zwittrigen und oben weiblichen Blüten
Weibliche Blüte

Weibliche Blüte
Männliche Blüte

Männliche Blüte
Früchte; verm. von der Unterart Sanguisorba minor subsp. minor auf Grund der fehlenden Flügel und den netzförmig runzeligen Zwischenflächen<ref name="Bildatlas" />

Früchte; verm. von der Unterart Sanguisorba minor subsp. minor auf Grund der fehlenden Flügel und den netzförmig runzeligen Zwischenflächen<ref name="Bildatlas" />
Fruchtstände und Früchte; verm. von der Unterart Sanguisorba minor subsp. balearica auf Grund der Flügel und den nicht netzförmigen Zwischenflächen<ref name="Bildatlas" />

Fruchtstände und Früchte; verm. von der Unterart Sanguisorba minor subsp. balearica auf Grund der Flügel und den nicht netzförmigen Zwischenflächen<ref name="Bildatlas" />

Systematik

Der Kleine Wiesenknopf wurde 1753 von Carl von Linné in Species Plantarum<ref name="SpPl" /> unter dem Namen Poterium sanguisorba erstveröffentlicht und ist die Typus-Art der Gattung Poterium.<ref name="Tropicos" /> Giovanni Antonio Scopoli stellte ihn 1771 in die Gattung Sanguisorba und benannte ihn Sanguisorba minor <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Scop.{{#if:| {{{5}}}|}}, weil Gattungsname und Epithet nach dem Internationalen Code der Nomenklatur für Algen, Pilze und Pflanzen nicht identisch sein dürfen. Nach molekularphylogenetischen Erkenntnissen wird die Gattung Poterium von Sanguisorba getrennt und mit Bencomia <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Webb & Berthel.{{#if:| {{{5}}}|}}, Marcetella <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Svent.{{#if:| {{{5}}}|}}, Dendriopoterium <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Svent.{{#if:| {{{5}}}|}} und Sarcopoterium <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Spach{{#if:| {{{5}}}|}} zusammengefasst.<ref name="Potter+al2007" />

Es werden zwei Unterarten unterschieden:

Sanguisorba minor <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}L.{{#if:| {{{5}}}|}} subsp. minor hat vierkantige, aber ungeflügelte Fruchtkelche mit netznervigen Seitenflächen. Diese Unterart ist in Mitteleuropa weit verbreitet. Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 28.<ref name="Hegi" />
Sanguisorba minor subsp. balearica <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Bourg. ex Nyman) Muñoz Garm. & C.Navarro{{#if:| {{{5}}}|}} (Syn.: Sanguisorba minor subsp. muricata <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Spach) Briq.{{#if:| {{{5}}}|}}, Sanguisorba minor subsp. polygama <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Waldst. & Kit.) Cout.{{#if:| {{{5}}}|}}), die vier Kanten des Fruchtkelches sind geflügelt; die Seitenflächen haben grob gezähnte Netzleisten und dazwischen grubige Vertiefungen. Diese mediterran und submediterran verbreitete Unterart taucht in Mitteleuropa vor allem in Rasenansaaten auf. Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 28 oder 56.<ref name="Hegi" />

Sanguisorba verrucosa <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Link ex G.Don) Ces.{{#if:| {{{5}}}|}} (Syn.: Sanguisorba minor subsp. verrucosa <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Link ex G.Don) Holmboe{{#if:| {{{5}}}|}}) wird meist als eigene Art angesehen.<ref name="Rothmaler4-10"/><ref name="Flora Iberica"/>

Vorkommen

Das ursprüngliche Verbreitungsgebiet ist Europa, das Mittelmeergebiet und Südwestasien. Im Norden geht das Verbreitungsgebiet bis nach Skandinavien, im Osten bis nach Afghanistan und im Süden schließt es Teile von Nordafrika ein.<ref name="POWO" /> Der Kleine Wiesenknopf ist als submediterranes Florenelement<ref name="Oberdorfer2001" /> schwerpunktmäßig in Südeuropa sowie in Teilen Mitteleuropas heimisch. Besiedelt werden Höhenstufen vom Tiefland bis in mittlere Gebirgslagen (in den Alpen bis in Höhenlagen von 1220 Metern). Nach Dörr und Lippert kommt er aber z. B. am Nagelskopf bei Steeg (Tirol) in einer Höhenlage von 1400 Metern vor.<ref name="Dörr-Lippert" />

Der Kleine Wiesenknopf wächst auf sonnigen, oft lückigen Mager- und Halbtrockenrasen, bevorzugt trockenen, meist kalkhaltigen, lockeren Lehmboden, ist etwas wärmeliebend und ein Magerkeitszeiger. Er ist eine Charakterart der Klassen Festuco-Brometea und kommt meist in Mesobromion-Gesellschaften vor.<ref name="Oberdorfer2001" />

Ökologie

Der Kleine Wiesenknopf ist eine ausdauernde, oft wintergrüne Halbrosettenpflanze. Vegetative Vermehrung erfolgt durch unterirdische Ausläufer (Rhizome). Er ist ein Rohbodenpionier mit vesikulär-arbusculärer Mykorrhiza.

Der Kleine Wiesenknopf ist windblütig, dies stellt bei den Rosengewächsen eine Ausnahme dar. Die vorweiblichen Blüten gehören dem „langstaubfädigen Typ“ an. Die Anordnung und die Reihenfolge der Reifung fördert die Fremdbestäubung der Blüten. Bienen sammeln den Pollen, so dass auch Insektenbestäubung vorliegt. Blütezeit ist von Mai bis August.

Die Früchte sind kleine Nüsse, die vom Blütenbecher fest umschlossen sind, der so als Flug- und Schwimmapparat für die Früchte dient. Die Ausbreitung der Früchte erfolgt als Ballonflieger und als Regenschwemmlinge; eventuell ist auch mit Wasserhaft- und Zufallsverbreitung zu rechnen. Fruchtreife ist von Juli bis Oktober. Die Früchte sind Wintersteher.

Der Kleine Wiesenknopf ist Raupenfutterpflanze für mehrere Schmetterlingsarten, darunter auch für den monophagen Roten Würfel-Dickkopffalter.<ref name="Schmetterlinge" />

Verwendung

Verwendung als essbare Wildpflanze

Der Geruch der Blätter ist gurkenähnlich und der Geschmack ist leicht gurkenartig, nussähnlich. Jüngere Blätter sind leicht, ältere Blätter stärker adstringierend.<ref name="Teuscher" />

Vom Kleinen Wiesenknopf lassen sich die Triebspitzen, die jüngeren Blätter und die knospigen Blütenstände verwenden. Um ihr feines Aroma zu erhalten, sollte man vor allem die Triebspitzen gegarten Gerichten erst zum Schluss roh hinzugeben. Roh kann man den Kleinen Wiesenknopf z. B. in Salaten, Frischkäse, Quark, Kräuterbutter oder zur Zubereitung von Kaltgetränken oder Weißweinbowle verwenden. Er passt zu pochiertem Fisch und Geflügelgerichten und eignet sich zum Würzen von Marinaden und Saucen. Man kann die Blätter auch zur Aromatisierung von Kräuteressig oder als Beigabe beim Einlegen von Essiggurken nutzen.<ref name="Teuscher" /><ref name="Fleischhauer" />

Der Kleine Wiesenknopf ist unter dem Namen Pimpinelle eines der sieben klassischen Gewürzkräuter der Frankfurter Grünen Soße.<ref name="Teuscher" />

Verwendung als Futterpflanze

Der Kleine Wiesenknopf kann als Viehfutter genutzt werden. Dabei ist interessant, dass er selbst in Gegenden mit semiaridem Klima in den Sommermonaten weiter wächst und so das ganze Jahr über grünes Viehfutter liefern kann.<ref name="Futterpflanze" />

Weitere Verwendungen

Er gehört zu den Kräutern einer klassischen Bauerngartenbepflanzung und dient auch heute noch als Zierpflanze.

Inhaltsstoffe

Inhaltsstoffe des Kleinen Wiesenknopfs sind u. a.:<ref name="Teuscher" />

Hydroxyzimtsäuren: Kaffeesäure, p-Cumarsäure
Hydroxybenzoesäuren- und ihre Derivate: p-Hydroxybenzoesäure, Vanillinsäure, Gallussäure
Weitere Gerbstoffe: Ellagsäure, das Gallotannin β-Glucogallin, 2,3-Hexahydroxydiphenoylglucose, 1-Galloyl-2,3-hexahydroxydiphenoyl-α-glucose
Flavonoide: Isoquercitrin, Avicularin, Kaempferol-3-O-glucosid, ein 3-O-Galloyl-glucosyl-glucosid des Kaempferols, ein 3-O-Galloyl-glucosid des Quercetins, ein 3-O-Glucosyl-glucosid des 8-Methoxyquercetins, Flavonoidsulfate
Triterpene: Ursolsäure, Tormentinsäure, das Tormentosid Tormentinsäure-28-O-esterglucosid, 23-Hydroxytormentinsäure, das Nigaichigosid F1 23-Hydroxytormentinsäure-28-O-esterglucosid
Saponine

Volksnamen

Der Kleine Wiesenknopf ist auch unter den Namen Blutstillerin, Blutströpfchen, Braunelle, Drachenblut, Falsche Bibernelle, Herrgottsworte, Körbelskraut, Költeltskraut, Rote Bibernelle, Sperberkraut, Wiesenbibernelle, Wurmkraut, Becherblume, Kleine Bibernelle, Welsche Bibernelle, Gartenbibernelle, Kleines Blutkraut, Megenkraut, Nagelkraut, Pimpinelle oder Pimpernelle bekannt.

Vor allem die Bezeichnungen „Bibernelle“, „Pimpinelle“ oder „Pimpernelle“ werden im Markt- und im Lebensmittelhandel häufig gebraucht, können aber zu Verwechslung mit „gleichnamigen“ Doldenblütlern der Gattung Bibernellen (Pimpinella) führen.

Illustrationen

Illustration aus Flora Batava

Illustration aus Flora Batava
Illustration aus dem Atlas des plantes de France

Illustration aus dem Atlas des plantes de France

Siehe auch

Großer Wiesenknopf

Literatur

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Frank Müller, Christiane M. Ritz, Erik Welk, Karsten Wesche (Hrsg.): Exkursionsflora von Deutschland. Begründet von Werner Rothmaler. 22. Auflage. Gefäßpflanzen: Grundband. Springer Spektrum, Berlin 2021, ISBN 978-3-662-61010-7, S. 380, 430–431.
Avril Rodway: Kräuter und Gewürze. Die nützlichsten Pflanzen der Natur – Kultur und Verwendung. Tessloff, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8.
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Einzelnachweise

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Weblinks

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