Vanilloide
Die Vanilloide sind aromatische Verbindungen, die eine Vanillylgruppe besitzen. Dazu gehören u. a. Vanillylalkohol, Vanillin, Vanillinsäure, Acetovanillon, Vanillinmandelsäure, Homovanillinsäure, Capsaicin usw. Analog gibt es dazu die Isovanilloide.
Struktur von Vanillylalkohol Struktur von Vanillin Struktur von Vanillinsäure Struktur von Acetovanillon Vanillylalkohol Vanillin Vanillinsäure Acetovanillon
Literatur
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