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Palmöl

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Palmöl
Palmöl; erkennbar ist die rötliche Färbung.

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Andere Namen
  • Palmfett
  • Palmbutter
  • Vorlage:INCI
  • {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}

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Rohstoffpflanze(n) Ölpalme (Elaeis guineensis)

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Herkunft Fruchtfleisch

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Farbe
  • orangegelb bis braunrot<ref name="roempp" />
  • hellgelb (raffiniert)

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CAS-Nummer Vorlage:CASRN

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Fettsäuren in den Fetten
Ölsäure 32–57 %<ref name="Frank">Frank Gunstone: Vegetable Oils in Food Technology. Second Edition, Wiley-Blackwell, 2011, ISBN 978-1-4443-3268-1, S. 26.</ref>

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Linolsäure 6,4–15 %<ref name="Frank" />

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Linolensäure

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Palmitinsäure 32–57 %<ref name="Frank" />

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Stearinsäure 2–6,5 %<ref name="Frank" /><ref name="Lai" />

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Laurinsäure {{{Laurinsäure}}}

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Myristinsäure 0,5–2 %<ref name="Frank" /><ref name="Lai" />

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Weitere Fettsäuren

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Σ gesättigte Fettsäuren 49 %

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Σ einfach ungesättigte Fettsäuren 39 %

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Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren 11 %

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Sonstige Inhaltsstoffe
Vitamin A

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Vitamin B

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Tocopherole 400–700 mg/kg<ref name="Bayern" />

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Schwefel

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Weitere Inhaltsstoffe

Carotinoide 500 mg/kg<ref name="roempp">Eintrag zu Palmöl. In: Römpp Online. Georg Thieme VerlagVorlage:Abrufdatum

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Eigenschaften
Dichte 0,921–0,947 kg/l bei 15 °C<ref name="Bayern" />

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Viskosität <math>\nu</math> = 54 mm2/s (bei 20 °C)<ref name="FNR" />

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Oxidationsstabilität 23,9 h<ref name="Schaak" />

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Schmelzpunkt 30–37 °C<ref name="DGFett" />

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Rauchpunkt 223 °C<ref name="Bayern" />

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Flammpunkt 267 °C<ref name="FNR" />; 284 °C<ref name="Schaak">Jens Schaak: Emissionen aus der dieselmotorischen Verbrennung von Pflanzenölen und... Dissertation, Tech. Univ. Braunschweig, Cuvillier, 2012, ISBN 978-3-95404-173-2, S. 364.</ref>; 323 °C<ref name="Bayern" />

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Iodzahl 34–61<ref name="FNR" /> | {{{Iodzahl}}} }}

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Verseifungszahl 196–205<ref>C. L. Alsberg, A. E. Taylor: The Fats and Oils. Stanford University Press, 1928, S. 18.</ref>

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Brennwert 39,5 MJ/kg<ref name="FNR" /><ref name="Stout">B. A. Stout: Biomass Energy Profiles. Ausgabe 54, FAO, 1983, ISBN 92-5-101302-0, S. 86.</ref>

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Cetanzahl 42<ref name="FNR">FNR: Biokraftstoffe Basisdaten Deutschland Oktober 2008, (PDF; 526 kB).</ref>; 69,8<ref name="Schaak" />

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Herstellung und Verbrauch
Produktion weltweit 39 Mio. t (2007/08)<ref name="LfL">S. Graser, N. Jack, S. Pantoulier (Hrsg.): Agrarmärkte 2007. In: Schriftenreihe der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft. 4/2008, S. 83–85.</ref>

75,9 Mio. t (2020)<ref name="fao_oil"></ref> }}

Wichtigste Produktionsländer Indonesien, Malaysia, Kolumbien, Nigeria<ref name="FAO" />

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Verbrauch weltweit

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Wichtigste Verbrauchsländer

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Verwendung Ernährung, Bioenergie, Industrie

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